中药莲子心（embryo Loti，Nelumbo nucifera Gaertn．）是莲子中的幼叶及胚根，具有治疗神经紧张、失眠、退热、静心、降血压之功效。本文以莲子心为原料，对莲子心中水溶性多糖的提取、分离纯化、结构和抗氧化活性等方面进行了研究和探索。结果如下：1．莲子心经机械粉碎、乙醇脱脂、沸水提取、乙醇沉淀及中性酶+Sevag法除蛋白得其粗多糖。酸水解和GC-MS结果显示，莲子心粗多糖是由L-阿拉伯糖（微量）、D-木糖、D-甘露糖及D-半乳糖组成的杂多糖，其中以D-木糖的含量最高（62.6％）。其红外光谱数据显示896cm^-1处有吸收，表明莲子心粗多糖中含有β-型吡喃糖基。2．对莲子心粗多糖的分离纯化工艺条件进行了系统的研究。经DEAE-Cellulose-32纤维素阴离子交换、Sephacryl^TM S-200交联丙烯基葡聚糖凝胶和Sephadex G-100葡聚糖凝胶单一或联用层析分离，得到多糖组分ELPS-Ⅰ～ELPS-Ⅶ。3．应用Sephacryl^TM S-200凝胶过滤层析方法证明ELPS-Ⅶ是均一性多糖，紫外光谱表明其中不含蛋白质、多肽和核酸；通过红外、糖组成分析、¹H NMR、¹³C NMR和DEPT135°对ELPS-Ⅶ进行了初步的结构鉴定，结果显示ELPS-Ⅶ在中性糖组成上与粗多糖基本一致，仅比例有所变化；结构中同时存在α型和β型吡喃糖基；DEPT135°显示该组分中可能含有（1→6）-型糖苷键。4．应用β-胡萝卜素-亚油酸漂白实验方法检测了莲子心粗多糖在2-50mg／mL浓度范围内具有显著的抗脂质过氧化的活性，在同等剂量下要优于阳性对照Vc，其作用效果与药物剂量呈正相关关系。莲子心糖蛋白同样具有抑制作用，但其效果低于莲子心粗多糖。此外，论文还对莲子心和多糖的研究概况进行了总结。