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罗汉菜籽具有良好的保健养生价值，本课题从罗汉菜籽中提取得到神经酸、硫甙和黄酮类化合物，旨在为罗汉菜籽的综合开发利用提供理论基础和实验依据。 本文采用正交实验法优化黄酮提取工艺，提取条件为:乙醇浓度为60％，料液比1∶30，提取时间75min，提取次数2次。用半制备色谱对粗提物中的黄酮进行纯化，用高效液相色谱法(HPLC)测定峰面积百分比，可知峰面积由73.72％提升至95.52％。用NMR和IR对产物进行分析鉴定，知该化合物为三糖苷黄酮，且FRAP值较高，表明其具有较高的抗氧化活性，同时对DPPH自由基、ABTS自由基也具备一定的清除活性。 采用有机溶剂提取法从菜籽中提取得到罗汉菜籽粗油，以石油醚(30-60℃)为萃取溶剂，料液比为1∶8，加热回流75min，提取次数为2次，出油率为18.3％。对粗油进行GC-MS脂肪酸分析，可知神经酸的含量为3.0％。分别探究了金属盐沉淀法、尿素包合法和硅胶柱层析法从罗汉菜籽粗油中提取神经酸的效果，实验结果表明，这些方法更适用于高浓度神经酸粗品的二次分离纯化。 采用有机溶剂提取法提取罗汉菜籽粗硫甙，提取方法为甲醇浓度70％，料液比1∶10，提取时间60min，提取次数2次，在该条件下得到的硫甙粗提物含量为173.1μmol·g-1。通过半制备色谱法从硫甙粗提物中纯化硫甙，最终纯度为72.10％。建立了HPLC分析方法，并对纯化后硫甙的抑菌活性做了初步筛选，发现对铜绿假单胞菌有较好的抑菌活性，最终测得的硫甙粗提物最低抑菌浓度为0.23％，纯化后硫甙的最低抑菌浓度为0.16％。