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为了弄清葡萄在不同的生长发育阶段对肥水的吸收利用规律,从而更好地为葡萄栽培的肥水管理提供依据,本研究以7年生―峰后‖葡萄(V. vinifera×V. lanbrusca)为试材,施以霍格兰氏配方配制的营养液,设置高(N:180-60mg/L)、中(N:120-40mg/L)、低(N:60-20mg/L)三种营养液浓度,研究了树体营养生长、果实品质、各器官中矿质元素含量以及树体对水分与养分的吸收利用规律。实验结果表明:(1)新梢长度、粗度、主干径直径、叶面积以及叶绿素含量都表现为高浓度>中浓度>低浓度,而中浓度(N:120-40mg/L)处理的光合作用最强,这说明适宜的营养液浓度有利于提高光合作用,促进光合产物的形成。(2)在果实整个生长发育期,果实横径、单果重、可溶性固形物含量及花色苷含量均表现为中浓度处理最大,果形指数变化趋势不明显,但高浓度处理显著大于其他两个浓度处理,可滴定酸含量为高浓度>低浓度>中浓度。说明中浓度处理营养液浓度可以提高果实品质,有利于果实风味的形成。(3)在整个生长发育期,叶片中干物质含量始终高于果实,但营养液浓度对干物质含量无显著影响。在叶片和果实中,干物质含量以及不同的营养元素变化趋势不同,叶片中也以N和Ca的含量最高,其次为K、P、Mg,除K外,矿质元素在果实中的含量都低于叶片,说明在生殖生长期增加钾肥的施用量有利于果实品质的形成。(4)各种矿质元素吸收量与营养液浓度成正比,基本表现为高浓度>中浓度>低浓度。整个生长期三个浓度处理之间对大量元素的吸收差异性较明显,以Ca的吸收量最大,为29.4kg,N、K次之,Mg、P的吸收量较小,而微量元素中Fe和B的吸收量较大。植株对不同的矿质营养元素和水分的吸收具有阶段性。(5)以中浓度处理为参考制定施肥方案,计算每亩各矿质元素年吸收总量如下:氮:18.35kg,磷:1.76kg,钾:15.42kg,钙:29.40kg,镁:4.97kg,铁:106.87g,锰:19.73g,硼:32.76g,锌:9.78g,铜:11.10g,水:210.97m3。其中各时期不同矿质元素的施用量不同,在营养生长期以施氮肥、钙肥为主,配合施适量镁,生殖生长期增施钾肥等,并适当补充微量元素的施入量。