四川泡菜家喻户晓,是四川众多美味佳肴之一。近年来四川泡菜产业发展迅速,规模不断扩大,产量不断增加,传统的作坊式生产也逐渐向机械化、规模化、多元化、标准化方向发展。随着四川泡菜产业的蓬勃发展,泡菜原材料的种植也受到了极大的重视。因此,研究四川泡菜主要原料种植的成本和收益情况,对于促进四川泡菜产业健康发展,增加农民收入具有重大意义。本论文针对四川泡菜的三种主要原材料——萝卜、青菜、羊角菜(制作榨菜的原料)在种植环节的成本与收益进行分析研究。调查了四川省眉山市东坡区的悦兴、多悦、修文和崇礼的十个村社,收集萝卜、青菜、羊角菜生产的详细数据,了解农户生产的现状,分析比较了萝卜、青菜、羊角菜生产的成本和收益情况,并建立模型找出影响成本的主要因素；最后,分析四川泡菜原料种植存在的问题和原因并提出促进我国泡菜种植业发展的对策和建议。本文在投入上,主要调查了种子、化肥、农药、以及劳动力和土地等费用。通过整理调查所得数据发现劳动力和土地费用等隐性成本在总成本中占的比例较大,特别是劳动力费用,较其他成本项目来说占的比例最大,这反应出四川泡菜原料种植的机械化程度十分低。在只考虑化肥、农药等显性成本的基础上进行收益分析发现萝卜、青菜和羊角菜三者的单位面积收益相差不大。但是在考虑了劳动力费用和土地费用等隐性成本之后,萝卜和青菜均出现了亏损,而羊角菜总体上未亏损但是效益也很低,这说明泡菜原料生产中存在生产成本高,种植效益低的问题。除此之外,在调查中还了解到泡菜原料生产中还存在农民文化素质低,科技投入不足,泡菜原料销售价格波动大和质量安全等问题,这些问题都增加了农户种植泡菜原料的风险。在这种情况下,泡菜原料的生产是不可持续的。鉴于以上问题,为降低泡菜原料生产成本,减少农户种植泡菜原料的风险,本文提出：一方面,要规范农资市场,强化企业和农户的利益联结。另一方面：政府要加大农业方面科技投入,加快推进农业机械化,加强对泡菜原料质量安全方面的监管。