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本论文以异育银鲫为研究对象,探讨酶解棉粕蛋白肽(cottonseed meal protein hydrolysate, CMH)对鱼体的营养调控作用及其抗热应激机理,旨在为开发无鱼粉饲料,提高鱼体健康和现代化养殖提供理论和技术基础。试验一,本研究旨在评价饲料中不同浓度CMH对异育银鲫生长、营养物质表观消化吸收率、体组成以及血液生化指标的影响。选取体况良好的异育银鲫(体重13±0.5g240尾随机分为4组,每组设3个重复,每个重复放养20尾鱼。每组鱼饲喂分别含有0,10,50和100g/kg CMH (CMH0,1,5和10)的日粮,试验期为9周。饲养试验结束后,研究发现CMH5组异育银鲫增重率(WGR)(147.18%)显著高于饲喂含有CMH0(133.46%)和CMH10(130.32%)日粮的异育银鲫(P<0.05),同时CMH5组饵料转化率(FCR)在四组试验鱼中最低好(P<0.05)。其中,CMH1、CMH5组粗蛋白和粗脂肪的表观消化吸收率显著高于CMHO和CMH10组(P<0.05)。本试验发现在各组中添加不同浓度的CMH对异育银鲫体组成中的粗脂肪含量无显著影响(P>0.05),但是CMH5组粗蛋白含量却显著高于CMH0和CMH10组异育银鲫。此外,分析肌肉中矿物元素含量后,我们发现,添加高浓度的CMH可以提高鱼肉中Zn和Fe的含量。其中,CMH5组中Zn浓度显著高于其他各组(P<0.05),并且CMH5和CMH10组中Fe浓度也显著高于CMH0和CMH1(P<0.05)组异育银鲫。然而,Mn、Mg和Cu含量在各试验组中没有显著差异(P>0.05)。试验结束后,分析各组异育银鲫血浆生化指标发现,饲料中添加5%CMH可以显著降低超氧化物歧化酶(SOD)活性,减少血浆中葡萄糖(GLU)和皮质醇(Cortisol)浓度(P<0.05),同时CMH5组异育银鲫血浆中胰岛素样生长因子-I(IGF-I)在各试验组中含量最高。试验二,为探讨日粮中添加不同浓度CMH对异育银鲫抗热应激能力的影响及其营养调控作用。本研究选择分别饲喂含有0,10,50和100g/kg CMH (CMH0,1,5和10)的日粮的异育银鲫,常温(27℃)下饲养63d后,将异育银鲫暴露在34℃水体中急性应激1h,记录高温应激时各组试验鱼呼吸频率(Respiratory rate, RR)。应激结束后,随机尾静脉抽取9尾鱼血样,测定异育银鲫血浆中超氧化物歧化酶(SOD)、乙酰胆碱脂酶(AchE)、谷草转氨酶(GOT)活性和血浆皮质醇(Cortisol)和葡萄糖(GLU)浓度作为应激指标来评价高温应激对四组鱼的不良影响程度。结果表明,与CMHO组相比,饲喂CMH5日粮的异育银鲫表现出最高的血浆SOD活性(P<0.05),但其他两组试验鱼SOD活性并无显著差异(P>0.05)。同时,饲喂CMH5和CMH10组日粮的异育银鲫与CMH0组异育银鲫相比,GOT活性显著降低(P<0.05)。此外,尽管各试验组异育银鲫对高温胁迫产生的负面反应敏感程度不同,但高温都会导致各组异育银鲫RR显著提高。试验发现,饲喂CMH5组日粮的异育银鲫,RR,血浆cortisol和GLU浓度最低(P<0.05),但是这些应激指标在CMH5组和CMH10组之间并无显著差异(P>0.05)。由此表明,通过在日粮中添加较高浓度的CMH,有助于增强异育银鲫机体的抗应激能力,同时对缓解异育银鲫高温应激损伤具有良好的调控作用。试验三,为了研究异育银鲫肠道完整吸收酶解棉粕中小肽与肠道中小肽的关系,用生理盐水、棉粕、酶解棉粕、鱼粉、酪蛋白5组溶液分别进行异育银鲫肠道灌注试验(1ml-100g-1体重)。20分钟后尾静脉采血制备血浆。高效液相色谱分析结果表明：肠道灌注棉粕、酶解棉粕、鱼粉和酪蛋白溶液后,异育银鲫血浆蛋白质组分峰面积均有所增加,其中,酶解棉粕组峰面积较灌注棉粕溶液组增加了近20倍。此外,灌注酶解棉粕溶液组异育银鲫血浆中小肽总量较灌注生理盐水、棉粕原液、鱼粉原液、酪蛋白溶液组,分别增加了28.02%、22.90%、8.19%、10.14%(分子量120Da-1800Da)。试验结果表明,酶解棉粕溶液中小肽含量显著高于其他各组,并且异育银鲫血浆中肽量的增加与肠道提供的肽种类和数量有关,异育银鲫肠道能够一定程度完整吸收某些小肽直接进入血液循环,进而快速高效的被机体吸收利用。