食品是人们赖以生存和发展的最根本的生活资料，随着近几年“三鹿毒奶粉”、“上海染色馒头”、“双汇瘦肉精”以及席卷全国的“地沟油事件”等食品安全事件的爆发，食品安全问题成为消费者关注的焦点问题。这些食品安全事件，反映出的是我国食品安全法律体系不健全，政府监管不到位，以及消费者责任意识淡薄等一系列问题。面对国内严峻的食品安全问题，以及食品行业所表现出的道德失范现象，虽然政府部门在不断加强监管力度，但是由于市场机制的不健全，部分地区政府监管不到位，以及法律调节的滞后性，很难遏制目前的道德失范现象，急需伦理手段的介入，充分发挥道德的调节作用。本文主要分四个部分：第一部分，是对食品安全问题的现状及实质进行分析。主要是从食品生产企业、政府、消费者这三个角度去分析，重点分析其背后隐含的道德问题，然后通过对现状的分析得出食品安全问题的实质。第二部分，是分析对食品安全问题进行伦理救援的必要性。首先，对食品安全问题给消费者、企业和社会这三者带来的影响和危害进行深入分析，为下一步分析伦理手段的介入打下基础。然后，从市场、法律、政府这三方面在食品安全监管中体现的不足，来引出伦理救援的必要性。第三部分，主要是论述伦理救援的可能性。此部分是论文的关键点，重点从道德的调节功能、导向功能、评价功能三方面去论述。前面已经分析了市场、法律、政府三者在解决食品安全问题中的不足，而道德的调节功能可以与法律调节形成互补，道德的导向功能可以正确的引导市场，道德的评价功能可以弥补政府监管的不到位，由此论证伦理救援的可能性。第四部分，是提出伦理救援的具体措施。这部分是整个论文的重点，通过对前面问题的分析，以及在伦理救援的必要性和可能性分析的基础上，最终提出伦理救援的具体手段：一是加大政府在食品安全监管中的作用，二是加强企业道德建设，三是构建食品安全道德规范体系。