【摘 要】
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本课题以玉米秸秆为原料,采用酶法对制备高品质膳食纤维的工艺条件进行研究,并进行了膳食纤维性质测定和其降血脂功效的研究。酶法制备的高品质玉米秸秆膳食纤维的最佳提取条
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本课题以玉米秸秆为原料,采用酶法对制备高品质膳食纤维的工艺条件进行研究,并进行了膳食纤维性质测定和其降血脂功效的研究。酶法制备的高品质玉米秸秆膳食纤维的最佳提取条件为:料液比1:9.2、酶用量为23.1U/g、pH值为4.84、提取时间为2.4h,膳食纤维得率为10.6%。本研究还对膳食纤维的持水力、吸油能力、膨胀力、可溶性物质含量、阳离子交换能力、对亚硝酸根的吸附能力、对胆固醇的吸附能力及粘度等性质进行了研究。本文对玉米秸秆膳食纤维的生理功能进行了研究,分别对SDF、IDF和TDF对昆明小鼠的降血脂作用进行了研究,结果表明:SDF具有显著的降血脂作用,但是IDF在这方面的功能不明显。
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