本研究以氨基酸、铵态氮、硝态氮等作为氮源,采用常规水培、局部无菌和完全无菌培养的试验方法,研究了矿质氮和有机氮营养对小白菜生长和品质的影响及其机理。结果如下: 1.氨基酸喷施对小白菜地上部生长、硝酸盐含量及品质的影响 在夏秋季喷施不同氨基酸都能显著提高小白菜地上部产量,尤以谷氨酰胺为佳,夏季增产幅度更大;同时都显著降低地上部硝酸盐含量,且以谷氨酸效果较佳而季间稳定;都显著增加叶片叶绿素含量,也以夏季效果更好;在夏季谷氨酰胺显著提高地上部磷浓度,在秋季谷氨酰胺显著提高地上部氮浓度,但其他氨基酸效果不太明显;夏季喷施谷氨酰胺、甘氨酸处理可以显著增加地上部钙和铁的浓度,但各氨基酸处理使地上部锌的浓度显著下降;秋季甘氨酸使地上部铁浓度显著增加,甘氨酸和谷氨酸处理使地上部锌浓度显著增加,但谷氨酰胺、甘氨酸处理使地上部钙浓度显著下降,谷氨酰胺处理使地上部锌浓度显著下降。 2.完全无菌砂培条件下矿质、有机氮营养对小白菜生长、品质及生理特性的影响 与无氮处理相比,除了铵态氮显著降低了根鲜重,各种氮形态都显著增加了地上部鲜重和根鲜重,各处理对地上部干重和根干重的影响与对地上部鲜重和根鲜重相似,其中谷氨酰胺处理的效果不如硝态氮,但好于铵态氮。不同氮形态对根系形态的各个指标有不同的影响。 去除种子中的硝态氮之后的整株植物硝态氮的累积,除硝态氮处理中的硝态氮累积量很高,无氮、谷氨酰胺态氮和铵态氮处理的硝态氮累积量都很低,且这三个处理间的差异并不显著。这说明小白菜吸收氨基酸态氮和铵态氮后,在体内不会转化为硝态氮。与无氮处理相比,各个处理都显著提高了地上部和根部全氮和可溶性蛋白含量,铵态氮或谷氨酰胺态氮的效果比硝态氮好。与无氮处理相比,铵态氮和谷氨酰胺态氮都显著提高了地上部游离氨基酸含量,而硝态氮对地上部游离氨基酸含量无显著影响;铵态氮显著增加了根部游离氨基酸含量,谷氨酰胺态氮和硝态氮显著降低了根部游离氨基酸含量。与无氮相比,各种氮处理都显著