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本文研究了粒毛盘菌YM240胞外多糖的分离纯化、结构表征、羧甲基化修饰、硫酸化修饰,以及修饰前后的体外抗氧化和降血糖及对体内降血糖和降血脂活性。粒毛盘菌YM240发酵液经水提醇沉、脱色和脱蛋白后获得胞外多糖,再经DEAE-cellulose 52和Sephadex G-100色谱柱分离纯化,得单一组分LEP;HPLC、GC-MS、甲基化分析、FT-IR和1D/2D NMR等实验结果表明LEP的分子量为1.68×103 kDa,由摩尔比为16.3:1.0的甘露糖(Man)和半乳糖(Gal)构成;(1→3)-α-D-Manp、(1→3,4)-α-D-Manp和(1→3)-α-D-Galp构成LEP的主链;α-D-Manp-(1→2)-α-D-Manp-(1→3)-α-D-Manp-(1-构成支链,连接在主链上Manp的C-4位。对LEP进行化学修饰,获得取代度为0.360的羧甲基化多糖CLEP和取代度为0.144的硫酸化多糖SLEP。红外光谱和核磁共振碳谱分析结果表明,多糖的的羧甲基化和硫酸化修饰成功,羧基甲基-CH2COOH取代在(1→2)-α-D-Manp的C-3、(1→3)-α-D-Manp的C-4和(1→)-α-D-Manp的C-6上,而硫酸基-SO3H主要取代在(1→2)-α-D-Manp的C-4和(1→3)-β-D-Galp的C-6上。体外抗氧化实验表明,与LEP相比,CLEP和SLEP对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用及还原力都显著增强。体外降血糖活性实验结果显示,CLEP和SLEP对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑的制活性及葡萄糖扩散的抑制作用明显高于LEP。采用不同含量的LEP、CLEP和SLEP处理链脲佐菌素(STZ)及高脂饲料诱导的II型糖尿病小鼠(T2DM)。与LEP相比,CLEP和SLEP显著增加体重、脏器指数、肝糖原、葡萄糖耐量,明显降低空腹血糖水平(FBG)、空腹血清胰岛素(FINS)和糖化血红蛋白(HbA1c)以及血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和游离脂肪酸(FFA),CLEP的作用更显著。此外,CLEP和SLEP比LEP更明显地上调肝脏中的葡萄糖激酶(GK)和腺苷一磷酸激活蛋白激酶(AMPK),骨骼肌中的AMPK和葡萄糖转运蛋白4(GLUT4),脂肪组织过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR-γ),下调肝脏中葡萄糖-6-磷酸酶(G6P),并且CLEP比SLEP作用更明显。因此,CLEP和SLEP具有显著的降血糖和降血脂活性。