本文以‘白沙’和‘洛阳青’两种枇杷果实为实验材料,研究了不同温度、不同包装、气调处理以及ClO2和生物防腐剂对枇杷果实采后腐烂控制的效应,并进行了枇杷防机械伤包装与冷链物流示范试验。主要研究结果如下:1.研究了不同贮藏温度对‘白沙’和‘洛阳青’两个枇杷品种果实腐烂率和品质指标的影响,发现0℃和5℃的低温环境中枇杷果实的腐烂率比10℃、15℃和20℃的低,且具有较低的失重率。0℃与5℃相比,0℃的果实在前15天中基本没有腐烂,但15天之后5℃成为腐烂率最低的贮藏温度。到达贮藏终点时,‘白沙’在5℃贮藏环境中的TA和Vc含量都比其他温度高。在‘洛阳青’上的整体结果与‘白沙’类似。2.就四种不同物流包装进行模拟路况振动试验,发现内包装网套能够有效保护枇杷不受损伤,外包装泡沫箱比篮筐具有更好的保护性能。泡沫箱+双网套包装中的果实在5℃和货架15℃下贮藏时腐烂率和机械伤率都是最低的,商品果率最高,且此种包装方式提高了泡沫箱的空间利用率,值得推广。3.对‘白沙’和‘洛阳青’在5℃下进行气调、自发气调和自发气调结合1-MCP处理,所有气调处理都能很好地降低枇杷果实的失重率,贮藏到第40天的‘白沙’失重率为9.97%,而气调处理的平均失重率仅有1.28%。但这些处理对枇杷果实腐烂的控制效果十分有限,且气调中O2和CO2比例和自发气调中材料厚度方面都没有表现出特别的规律,在转货架（货架温度15℃）后腐烂率甚至比对照还高。4.开展了枇杷果实采后腐烂控制药剂试验,发现ClO2和生物防腐剂（纳他霉素、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸混合处理液）未能有效控制枇杷果实腐烂,且不适宜浓度的ClO2保鲜剂反而导致枇杷果实药害和腐烂。5.开展了枇杷果实防机械伤包装物流示范试验,发现双网套包装的机械伤率和机械伤指数都比单网套的低,以双网套为内包装时外包装也可以用塑料筐,与泡沫箱作为外包装时没有显著差异。开展了枇杷果实快递冷链物流示范试验,发现泡沫箱+双网套+冰袋的包装方式显著优于不加冰袋的对照,果实的损耗率、失重率和乙醛乙醇含量更低,其在物流后的第3天和第7天的损耗率分别为31.25%和54.17%,而对照高达54.17%和87.5%。