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目的：了解皖北某中等卫生学校二年级护理专业学生对食品安全知识的了解程度及食品安全消费和处理行为，并探讨可能影响到该校中职生食品安全知识水平和食品安全消费及处理行为的因素，找出能够保持同学们身体健康，远离食品安全问题的有效途径，为以后进行干预性的研究提供基础数据资料。 方法：参考中国学生食品安全知识、态度、行为(Knowledge-attitude-practice,KAP)调查问卷，自编“中等卫校学生食品安全知信行调查表”，选取所有2013年入学的该中等卫生学校二年级护理专业学生进行匿名自填问卷调查。 结果： 1、调查对象的食品安全知识水平及影响因素 参与调查的同学食品安全知识平均得分为84.82±12.84分。从结果来看，同学们对一般性的食品安全知识了解较好，如马铃薯发芽后是否还能食用、经常食用油炸烧烤食品对身体是否有害等问题，回答正确率均在90％以上。但是，对于比较专业的食品安全知识掌握情况则并不令人满意，如黄曲霉毒素主要存在于什么食品中、食品保质期的具体含义等问题，回答正确率均不到60%，仍需要进行更深入的食品安全教育。t检验和方差分析结果显示：女生较男生食品安全知识得分要高，城市学生较农村及县城学生得分要高，生活在非单亲家庭学生得分高于单亲家庭学生，父母经常提醒的同学得分要高于父母不闻不问的同学，差异具有统计学意义（P<0.05），可以认为它们是同学们食品安全知识得分的影响因素。 2、调查对象的食品安全行为及影响因素 被调查同学的总体食品安全行为平均得分为74.18±12.86分，多数同学有较好的食品安全购买行为习惯和食品安全处理方式，但也有相当部分同学不能长期坚持自己的原则，偶尔会有一些不好的购买行为和处理方式。经 t检验及方差分析显示：女生食品安全行为得分同样要高于男生，留守同学得分高于非留守同学，父亲为专业技术人员的同学得分显著低于其他同学，而父母高中文化程度的同学得分要高于父母其他学历的同学。差异具有统计学意义（P<0.05），可以认为是食品安全行为的影响因素。 3、调查对象购买行为首选场所及因素 调查结果显示，79.6%的同学选择在校内小卖部购买零食，在购买零食首要考虑因素中，61.8%同学首先考虑距离，这跟学校所处地理位置及环境有关，由于学校位置偏僻，距离城区较远，周围配套设施较差，小卖部分布较少，因此同学们平时只有在校内超市购买零食。对于就餐场所的选择，74.2%的同学会选择在食堂就餐，在就餐时首要考虑的因素中，54.1%的同学首要考虑卫生，可见同学们在就餐场所的选择上相对比较理智，这可能和本身作为医学生有一定原因，医学课程的学习使他们对食品卫生有一定的了解，虽然注重口味，但是在主餐的选择上同学们还是更关心卫生问题。 4、对待食品安全的态度 调查结果显示，同学们对食品安全的关注度较低，45.5%的同学关注度一般，非常关注的同学只有6.9%，这与食品安全知识及行为得分情况不一致，可能是本身是医学生的原因，很多食品安全知识是被动接受。超过50%的同学对目前的食品安全不满意，对我国的食品安全已经丧失信心。同时同学们对待食品安全问题还缺乏自己的主观能动性，有近90%的同学觉得有必要开展食品安全宣教活动，但是表示经常参加的同学不到50%，而且很多同学不愿向周围人进行食品安全知识宣传，有一种“事不关己，高高挂起”的心态，有必要予以纠正。 5、最关注的食品安全问题 调查结果显示，33.5%的同学关心的是卫生状况。28.5%的同学最关心食品添加剂问题，25.0%的同学最关心假冒伪劣产品，13.0%人关心农药残留情况。 6、获得食品安全知识的途径 调查结果显示，7.3%同学选择报刊、宣传册，38.5%同学通过电视、网络获取知识，27.9%同学是通过老师宣传教育，20.2%同学通过父母获取知识，6.1%同学从朋友、同学处获取信息。 结论： 通过本次调查分析，该中等卫生学校同学对一般食品安全知识了解较多，但是对专业食品安全知识掌握不足，同学们有很好食品安全行为习惯，但很多同学缺乏主动意识，食品安全态度不够积极。因此，针对目前存在的问题，仍需要更深入开展食品安全知识普及教育，使同学们在增加食品安全知识的同时，进一步提高食品安全意识，培养良好的购买习惯和对待食品的科学处理方式。 建议： 1、政府应该严格食品相关行业的准入制度，加强对食品相关商家的定期检查和监督，政府应该通过行政立法，加大对食品安全违法行为的惩罚力度，并对食品放心企业和个人给予奖励。 2、政府多举行食品安全宣传教育活动，如在人流较多的超市，和市民经常聚集的场所举行食品安全知识的普及教育。 3、该卫生学校应引入食堂和超市竞争机制，加强对食堂卫生设施的检查，严格食堂工作人员的健康体检，完善食品安全事件的应急预案。 4、学校应普及食品安全课程，多举行食品安全讲座及知识竞赛等活动，让同学们充分掌握常见食物安全事件可能造成的后果及紧急处理措施。