阿魏酸是植物界中普遍存在的一种酚酸，主要存在于各种水果,蔬菜和谷物，具有极强的抗氧化性。肥胖是一种代谢综合征，表现为体重过度增加和高血脂，是Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和某些类型癌症的诱导主要诱因之一。本文通过阿魏酸对雄性瘦素基因缺陷型ob/ob小鼠脂肪代谢的影响研究、阿魏酸对高脂饲粮诱导的肥胖小鼠脂肪代谢的影响研究，分别探讨了它们的影响机制。　　本研究阿魏酸对雄性瘦素基因缺陷型ob/ob小鼠脂肪沉积和腹脂脂肪酸组成的影响。随机选取雄性5周龄ob/ob小鼠30只分为三组（n=10），各组在基础饲粮中分别添加0、0.25％和0.5%的阿魏酸，试验期9周。与对照组相比，阿魏酸降低了ob/ob小鼠的总增重、腹脂率、血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇水平，显著降低了肝脏甘油三酯和总胆固醇水平，减少肝脏脂滴积累，减少了腹部白色脂肪组织中的棕榈油酸（C16:1）和油酸（C18:1），降低了脂肪酸饱和度指数棕榈油酸/棕榈酸（C16:1/C16:0）和油酸/硬脂酸（C18:1/C18:0）。结论，阿魏酸可以抑制 ob/ob小鼠的脂肪沉积，改善其白色脂肪组织脂肪酸组成，降脂效果明显。研究阿魏酸对高脂饲粮诱导的肥胖小鼠脂肪代谢的影响，并探索其影响机制。将144只雄性C57BL/6J小鼠随机分成4组，分别为对照组、对照添加阿魏酸组、高脂饲粮组和高脂饲粮添加阿魏酸组，试验期7周。与高脂组相比，阿魏酸显著抑制了肥胖小的的体重增长，降低了肥胖小鼠的腹脂率、血糖和血清甘油三酯水平，提高了高密度脂蛋白胆固醇水平，促进了肥胖小鼠了肝脏脂代谢相关基因过氧化物酶体增殖物活化受体和肉碱棕榈酰转移酶1的基因表达。阿魏酸可以改善高脂饲粮诱导的肥胖小鼠体内的脂质沉积，其机制为通过上调氧化物酶体增殖物活化受体和肉碱棕榈酰转移酶1水平，增强脂肪酸的β氧化。结果表明，阿魏酸通过调节脂肪代谢相关的基因氧化物酶体增殖物活化受体和肉碱棕榈酰转移酶1的表达，对肥胖小鼠的脂肪沉积有一定的抑制作用，为肥胖病症的预防与治疗提供了科学依据。