以团头鲂(Megalobrama amblycephala)为研究对象，配制不同的脂肪(能量)蛋白比和脂肪水平的饲料，经过51天室内养殖试验，探讨团头鲂鱼种阶段脂肪(能量)蛋白比和脂肪的需要量。试验一：团头鲂鱼种阶段脂肪需要量的研究选用均重为6.89g的团头鲂约360尾，随机分为6组，每组3个重复，分别投喂脂肪添加水平为2.7%、4.1%、5.6%、7%、8.4%、9.9%的饲料，饲养时间为51天。结果表明：以增重率、体重特定生长率、饲料系数、蛋白质效率、蛋白质沉积率进行回归分析，WG、SGR、FCR、PER和PDR达到最佳值时脂肪水平分别为3.60%、3.61%、3.72%、4.39%和4.71%；各试验组的肥满度、肝体比都无显著差异(P>0.05)，而内脏指数有显著差异，9.9%组与2.7%、4.1%组差异显著(P<0.05)，与其它各组差异不显著(P>0.05)；各试验组的团头鲂鱼体成分无显著差异(P>0.05)；各试验组团头鲂血清的ALT、AST/ALT、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总SOD以及肠道的丙二醛都无显著差异(P>0.05)，而脂肪水平为9.9%组的血糖含量最低，显著低于其它各组(P<0.05)，各试验组血清AST和肝脏MDA含量有显著差异，脂肪水平为7%组与2.7%组和4.1%组有显著差异(P<0.05)，与8.4%组、9.9%组差异不显著(P>0.05)；团头鲂肌肉和饲料的脂肪酸的相关系数较大，C18:1n-9是团头鲂肌肉和肝胰脏中主要的不饱和脂肪酸；鱼体对饲料脂肪酸具备一定的转化能力，主要表现为n-3系列、n-6系列在系列内部存在转化；脂肪水平为2.7％、4.1％试验组的细胞核形态基本一致而且处于正常状态，其它各组随着脂肪水平的升高，脂肪蓄积量进一步增大。综上所述，建议团头鲂鱼种阶段适宜的脂肪水平为3.60%~4.71%。试验二：团头鲂鱼种阶段脂肪(能量)蛋白比需要量的研究选用均重为6.89g的团头鲂约360尾，随机分为6组，每组3个重复，以酪蛋白、明胶和秘鲁鱼粉为蛋白源，以豆油为脂肪源，共配制6个蛋白水平(36%、34%、32%、30%、28%、26%)，脂肪蛋白比分别为0.08、0.12、0.18、0.23、0.3、0.38，对团头鲂鱼种适宜脂肪蛋白比进行研究，饲养时间为51天。试验结果显示：以增重率、体重特定生长率、饲料系数、蛋白质效率、蛋白质沉积率和能量保留值进行回归分析， WG、SGR、FCR、PER、PDR和ERR达到最佳值时脂肪蛋白比分别为0.17、0.17、0.17、0.26、0.31、0.22；各试验组的肥满度、内脏指数、肝体指数有显著差异(P<0.05)，其中脂肪蛋白比为0.38(蛋白为26%)组的肥满度、内脏指数和肝体指数最高；各试验组体成分除全鱼粗脂肪含量外，其它都无显著差异(P>0.05)；各试验组的血清的AST、ALT、AST/ALT、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总SOD以及肠道的丙二醛都无显著差异(P>0.05)，肝脏丙二醛随着脂肪蛋白比的提高有上升的趋势，其中脂肪蛋白比为0.3组与0.08组、0.12组、0.18组、0.23组差异显著(P<0.05)，与0.38组差异不显著(P>0.05)；各试验饲料与其相对应试验组的团头鲂肌肉的必需氨基酸相关系数均在0.92～0.96之间，且无显著差异(P>0.05)；脂肪蛋白比为0.3时，肝胰脏细胞开始凋亡，胆管淤积。结合上述结论建议团头鲂鱼种阶段适宜的脂肪蛋白比含量为0.17~0.26(脂肪含量为5.56%~7.70%，蛋白含量为29.60%~32.72%)。