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小麦低分子量麦谷蛋白基因XYGluD3-LMWGS1的原核表达和功能验证

被引量 : 11次 | 上传用户：kkai365

【摘 要】

：

小麦是我国的主要粮食作物之一,但与美国、加拿大、澳大利亚等小麦主产国相比,我国小麦生产品种加工品质普遍较差,尤其缺乏强筋的面包小麦;小麦品质改良已成为我国小麦育种的重要目标之一。低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是小麦种子中一类重要的贮藏蛋白,占面筋蛋白的40%。研究表明,低分子量麦谷蛋白亚基与面粉的加工品质密切相关,它与高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)共同决定着面筋强度。高、低分子量麦谷蛋

【作 者】

：

王瑞娟 

【机 构】

：

西北农林科技大学

【发表日期】

：

2005年05期

【关键词】

：

小麦 低分子量麦谷蛋白亚基 原核表达 品质特性 麦谷蛋白大聚合体 

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小麦是我国的主要粮食作物之一,但与美国、加拿大、澳大利亚等小麦主产国相比,我国小麦生产品种加工品质普遍较差,尤其缺乏强筋的面包小麦;小麦品质改良已成为我国小麦育种的重要目标之一。低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是小麦种子中一类重要的贮藏蛋白,占面筋蛋白的40%。研究表明,低分子量麦谷蛋白亚基与面粉的加工品质密切相关,它与高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)共同决定着面筋强度。高、低分子量麦谷蛋白亚基通过分子间二硫键形成麦谷蛋白大聚合体(GMP);谷蛋白大聚合体的含量、组成和粒度分布影响面团的特性

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