本论文通过对实验室内模拟条件下,水中不同浓度的硝基苯在鱼体的脊肉及内脏部分随时间的富集量研究,表明水中硝基苯平均浓度为0.586mg/l,鱼体脊肉富集的平均含量达1.34mg/kg,富集系数为2.29;水中硝基苯平均浓度为0.014mg/l,鱼体脊肉富集的平均含量达0.050mg/kg,富集系数为3.6。在此基础上研究了体外、体内两种实验条件下鱼体肝脏对硝基苯代谢过程,鉴定代谢产物。体外实验结果表明,鱼体肝脏内硝基苯含量随时间逐渐降低,代谢以硝基苯还原过程为主,伴随着代谢产物-苯胺的生成,其含量逐渐增加;体内实验表现出硝基苯在鱼体肝脏内的积累曲线呈现峰形,曲线形状与高浓度组和低浓度组的富集曲线相似,而且在硝基苯含量降低时代谢产物-苯胺含量有增加的趋势,尤其在7-10小时表现最为明显。按食品安全含量评价程序估算得出鱼体内食用安全含量是0.030mg/kg,该值可以作为松花江硝基苯污染对鱼类食用安全性评价依据。松花江水质污染事故会直接影响到鱼体食用的安全性,主要影响来自于硝基苯,苯胺的影响是次要因素。对代谢产物的鉴定结果需要进一步经过LC/MS方法证实。