食品和饮料是人们生活中的必需品,因此作为来源的食品加工业成为了二十一世纪重点发展的产业并且引起了众多专家和学者的关注。本文以山东省为例来进行食品加工业产业集聚的影响因素研究,在进行研究之前,本文首先对于当前学术界中食品加工业产业集聚的研究现状进行了综述和评述,进而对于产业集聚的概念及相关理论进行了介绍,这两部分是本文研究目的的前提和基础。然后本文对于山东省食品加工业存在的经济环境通过描述性统计的方法进行了详细地总结,进而利用1990年-2014年山东省的产业数据对于山东省食品加工业的产业集聚现状进行了分析与总结,最终在前文介绍的理论基础和经济环境下对于山东省食品加工业产业集聚的影响因素利用因子分析的研究方法进行了实证分析。实证结果显示,经济发展水平、第二产业的发展状况、城市化程度、市场化水平、人力资本投入水平对于山东省的食品加工业的产业集聚的影响是正面的,意味着经济发展水平、第二产业的发展状况、城市化程度、对外经济开放程度、科技投入水平的提高和城市化水平的提高可以带动山东省食品加工业的产业集聚;第三产业的发展状况对于山东省的食品加工业的产业集聚的影响是负向的,意味着第三产业的发展不利于山东省食品加工业的产业集聚;政府的支持并没有明显的促进食品加工业的产业集聚。随之,在此研究结论的基础上,本文对于山东省食品加工业产业集聚的发展提出了建设性的意见。