近些年来,我国的食品安全问题不容乐观,从“染色馒头”到瘦肉精,从“地沟油”到“蒙牛涉癌门”再到部分洋快餐的“质量门”,众多的食品安全事件不断挑战公众心理承受,严重损害了公众的生命财产安全,扰乱了市场经济秩序的正常运转,对政府形象和公信力都是沉重的打击。今年的两会中,食品安全问题继续成为关注的热点。在这种情况下,重典治乱呼声高涨,刑法在食品安全治理中发挥更大作用就变得必要和可能。从立法层面织密食品安全刑罚网,完善打击食品安全犯罪的刑罚网络,细化明确食品安全违法犯罪的种类、罪名、罚则,使食品安全法律制度更加贴近实际、更具操作性是本文研究目的之所在。本文共分为四个部分。第一部分从食品安全犯罪基本内涵为切入点,分析食品安全犯罪构成,并对我国食品安全现状、问题进行简述,从而引出食品安全犯罪刑法保护的必要价值。第二部分对我国现有食品安全刑法历史沿革进行梳理,分析与评价《刑法修正案八》对食品安全刑事立法的修正,提出现行刑法中食品安全犯罪体系的主要缺陷。第三部分从域外视角(美国、日本)简单介绍对食品安全法律责任制度的规定,以期对其合理做法做吸纳与借鉴；第四部分针对现行刑法中食品安全犯罪体系的主要缺陷从违法犯罪的种类、罪名、刑罚体系、犯罪构成等方面提出立法完善建议,以更好的打击惩治犯罪。