本研究分为二部分：　　 第一部分：酒精对大鼠学习记忆及心肌细胞、肝细胞的影响　　 目的：观察大鼠灌50％酒精6周后，血压、血浆中血管紧张素Ⅱ、心肌细胞形态的变化；学习记忆能力、海马细胞形态的变化；肝细胞形态的变化。　　 方法：健康雄性SD大鼠(清洁级)随机分为2组：酒精组、正常对照组。酒精灌胃6周(酒精组按lOml/kg·d体重，对照组同时给予等体积的生理盐水灌胃;每天上午、下午各一次，两次间隔的时间大于8小时。)灌酒精6周后，用颈动脉插管的方法，检测血压;用放射免疫的方法检测血浆血管紧张素Ⅱ水平;用水迷宫的方法检测学习记忆的变化;用HE染色的方法检测观察心肌、海马、肝细胞形态变化。　　 结果：①水迷宫的检测：灌酒精6周后，酒精组大鼠的学习记忆与对照组相比，明显下降(P<0.05)。②血压的检测：酒精组大鼠的血压同对照组相比无显著的差异(P>0.05)。③血浆中肾素血管紧张素Ⅱ的检测：酒精组同对照组相比无显著的差异(P>0.05); HE染色观察：光镜下观察发现酒精组肝细胞有脂肪变性，而海马、心肌细胞各组均正常。　　 结论:①大鼠灌酒精6周，大鼠学习记忆能力下降。②大鼠灌酒精6周，大鼠肝细胞出现了脂肪变性。　　 第二部分：食用白酒对大鼠心功能、血管紧张素Ⅱ及醛固酮的影响　　 目的：观察大鼠灌不同种类的白酒2月后，血压、心功能、心肌细胞形态的变化;血浆血管紧张素Ⅱ、醛固酮以及心脏组织中血管紧张素受体Ⅰ的影响。　　 方法：健康雄性SD大鼠(清洁级)随机分为9组：品酒1高低剂量组;品酒2高低剂量组;品酒3高低剂量组;品酒4高低剂量组；正常对照组。白酒灌胃2个月(高剂量组按8ml/kg·d体重，低剂量组按4ml/kg·d体重，对照组同时给予等体积的生理盐水灌胃;每天上午、下午各一次，其中两次间隔时间大于8小时。)灌胃2月后，用颈动脉插管的方法，检测血压、心功能;用放射免疫的方法检测血浆血管紧张素Ⅱ及醛固酮水平；用HE染色的方法检测观察心肌细胞形态变化。用透射电镜的方法检测心肌细胞超微结构的变化;用逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)技术半定量检测大鼠心脏的血管紧张素受体Ⅰ含量的表达。　　 结果:①心功能的检测:灌胃2月后对血压、左心室压力、左心室指数的检测显示:高剂量各组组间及同对照组相比无显著差异(P>0.05);低剂量各组组间及同对照组相比无显著差异(P>0.05);各种酒的高低剂量组同对照组相比无显著差异(P>0.05)②心肌细胞及其超微结构形态上的观察:光镜下观察发现各个高剂量组均有部分区域存在少量空泡样变性，而对照组及低剂量各组均正常。电镜下观察发现心肌细胞出现了双核、线粒体破坏及肌丝损伤。③血浆中肾素血管紧张素Ⅱ及醛固酮的检测：其两者血浆中浓度值结果均一致即：高剂量各组组间及同对照组相比无显著差异(P>0.05);低剂量各组组间及同对照组相比无显著差异(P>0.05);各种酒的高低剂量组同对照组相比无显著差异(P>0.05)。④心肌组织中血管紧张素受体Ⅰ的表达:高剂量组与对照组相比ATIR表达下调(P<0.05);高剂量组各组间无显著差异(P>0.05);各个低剂量组与对照组相比无显著差异(P>0.05);各低剂量组之间也无显著差异(P>0.05)。　　 结论:①低剂量灌酒对大鼠心功能及血管紧张素Ⅱ,醛固酮没有影响。②高剂量灌酒可损伤心肌细胞。③高剂量灌酒可使心肌组织中肾素血管紧张素受体ATI表达下调，可能是酒精损伤心肌的机制之一。