牛磺酸是一种天然存在的β-磺化氨基酸,不参与蛋白质的构成,但存在于一些简单的肽中。目前,人们对牛磺酸的需求不断增加,而以乙醇胺为原料的酯化-磺化法是当今国内企业生产牛磺酸的主要方法,副产物硫酸盐的去除将直接影响牛磺酸的收率和纯度。与国内大多采用盐酸—乙醇法分离工艺不同,本文基于牛磺酸和硫酸钠水溶液三元体系相图的研究,建立了该三元体系的结晶分离方法。本研究的主要内容如下:1.采用等温法测定了牛磺酸-硫酸钠-水三元体系从15~80oC的相平衡数据,并根据所测数据绘制了三元相图。2.以获得的牛磺酸-硫酸钠-水三元体系相图为依据,设计了分离牛磺酸和硫酸钠的结晶工艺路线,采用该结晶分离工艺,牛磺酸的收率达到77.05%,纯度为95.12%,硫酸钠总的去除率为63.4%。3.通过对牛磺酸在0~80oC范围内饱和溶液的滴定分析,获得了牛磺酸在水中的溶解度数据,用Apelblat方程对所测数据进行回归。用激光笔测定了各温度下牛磺酸饱和溶液出晶的温度,得到了不同条件下牛磺酸在水中介稳区的宽度。4.以收率和纯度作为指标,采用冷却结晶法对牛磺酸粗品进行了精制。研究了冷却结晶过程中工艺条件对产品收率和纯度的影响,确定最佳操作条件为:结晶终点温度为15oC,搅拌速率为300rpm/min,降温速率为0.2oC/min,晶种加入量为3%、粒度为75-90μm。本课题的研究为牛磺酸工业分离与提纯提供了重要的依据。