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谷子作为我国重要的区域性特色杂粮,同时也是一种较为古老的栽培农作物,具有重要的历史意义和研究价值。与我国主要的粮食作物相比,谷子在生理特性和理化指标上都具有明显的优势,被大众视为粮饲料两用作物。它不仅能高效利用水分、表现出较好的抗旱耐瘠性,在干旱、半干旱地区广泛种植;而且其籽粒(小米)富含多种氨基酸以及人体所必需的矿质营养元素,营养丰富且价值极高,可作为传统食补、食疗的重要原材料。此外,谷子还具有相对较小的基因组(2n=2x=18)。相比于其他黍亚科农作物,谷子可作为解析植物基因组、研究作物抗旱性机