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餐厨污水处理一直以来是行业内的难题。其来源主要包括两部分:餐饮原料、餐具清洗污水;餐厨垃圾收集、处理过程中产生的废水。餐厨污水具有化学需氧量（COD）高、悬浮物高、含油高、易腐败、来水不稳定等特点,直接排放对市政污水管网及下游污水厂造成一定冲击,易腐败悬浮物在管网内壁附着,产生恶臭气体及沼气,不但影响周围环境,还存在安全隐患。本课题主要针对某些大型企业、人群聚集地和偏远的旅游景区等,餐厨污水产生量较大,目前缺乏污水集中处理设施、管网未能配套到位或接管排放要求高的地方。结合已有较多成功案例的污水处理、中水回用工艺,尝试对餐厨污水源头集中处理,中水回用工艺优化。以无锡某厂食堂污水处理实际项目为研究对象,先对实际污水进行取样小试试验,根据试验结果,确定项目工艺路线,进行工艺流程设计及设备选型等。通过比较分析,最终采用“隔油+物化+生化+膜生物反应器（MBR）”工艺处理餐厨污水。处理后出水回用于生产车间厕所冲洗用水。通过对实际工程的调试及运行数据分析,得出:该厂平均有74.5m3/d餐厨污水,进水水质COD浓度≤4000mg/L,NH3-N浓度≤35mg/L,TN浓度≤70mg/L,TP浓度≤10mg/L;采用上述工艺处理后,出水COD浓度≤70mg/L,NH3-N浓度≤2.5mg/L,TN浓度≤10mg/L,TP浓度≤0.5mg/L,能够达到《城市污水再生利用城市杂用水水质》GB/T18920-2002关于冲厕要求。经计算,在考虑电费、药剂费、人工费、污泥处理费及膜更换等费用的条件下,水处理成本9.83元/吨。本项目的成功运行经验及运行数据,可以为新的类似餐厨污水处理项目设计及运行,提供一些重要的参考依据。污水经处理后回用于厂区,减少了企业一次清洁用水量（市政给水）,为企业节省333.5元/天（年可减少自来水费121727.5元）。对于水资源紧缺、城市污水处理配套不到位的偏远地区,还可以降低市政给排水管网的负担（增加后续市政配套污水厂的潜在的服务范围）,具有一定的经济效益和示范效应。