【摘 要】
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耐酸性α-淀粉酶在低pH值的条件下，以随机方式切断淀粉分子内的α-1,4糖苷键，生成低聚糖、麦芽糖和糊精等，由于其在酸性条件下的稳定性，它在淀粉加工、酿造等行业的应用比普通α-淀粉酶更有优越性。随着淀粉工业的发展，耐酸性α-淀粉酶的应用越来越多，有极大的开发价值。本文对一株产耐酸性α-淀粉酶的黑曲霉PZ301进行了研究。本实验对产耐酸性α-淀粉酶PZ301菌株进行形态学鉴定，根据其菌落形态和产孢结
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耐酸性α-淀粉酶在低pH值的条件下，以随机方式切断淀粉分子内的α-1,4糖苷键，生成低聚糖、麦芽糖和糊精等，由于其在酸性条件下的稳定性，它在淀粉加工、酿造等行业的应用比普通α-淀粉酶更有优越性。随着淀粉工业的发展，耐酸性α-淀粉酶的应用越来越多，有极大的开发价值。本文对一株产耐酸性α-淀粉酶的黑曲霉PZ301进行了研究。本实验对产耐酸性α-淀粉酶PZ301菌株进行形态学鉴定，根据其菌落形态和产孢结构，真菌PZ301被鉴定为黑曲霉（Aspergillus niger）。研究了微波化学复
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