在制糖领域，离子交换过程是一道关键工序，它的主要作用是利用树脂将蔗糖溶液里面的有机离子和无机离子去掉，以达到脱色和提纯的作用。离子交换时，流量控制会对离子交换产生影响，过低会使树脂再生不彻底影响糖的生产质量，过高会浪费交换溶液。　　 本文重点分析了制糖中离子交换系统的控制，指出流量控制属于多变量大滞后系统，传统的单回路PID控制很难达到其控制要求。在控制算法上，研究了当前国内外模糊控制技术和PID控制技术的理论和方法，分析了数字PID控制系统和模糊控制系统在流量控制方面的优缺点，提出把模糊控制理论和PID控制理论相结合方法，综合PID控制具有算法简单、可靠性高和稳态误差小的优点和模糊控制具有灵活性、鲁棒性、稳定性好的优点，设计实现了模糊-PID复合控制系统。　　 在此基础上，提出了应用模糊PID复合控制技术解决制糖工艺中离子交换系统中流量控制问题，并在爱默生PLC控制系统下，完成了具体的实现，有效解决了原制糖工艺中控制稳定性不足等问题。　　 MATLAB仿真结果及生产实践表明，系统稳定可靠，智能化程度高，提高了蔗糖质量，达到了预期的效果。