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壳聚糖是目前自然界唯一含阳离子的可食性动物纤维,具有抗菌、抗病毒作用,还有调节脂肪代谢、增强免疫功能等多种生物学功效,被认为是一种新型饲料添加剂。本研究通过饲养试验、屠宰试验和微生物试验,研究不同脱乙酰度壳聚糖对肉仔鸡生长性能、腹脂和血脂、免疫功能和肠道菌群的影响。试验选用1日龄AA肉仔鸡250只,按体重随机分为5组,每组设5个重复,每个重复10只鸡,试验期49天。对照组(I)喂给基础日粮,试验组(II、III、IV、V、)分别在基础日粮中添加脱乙酰度分别为82.5%、86.2%、90.5%和95.3%的壳聚糖10g/kg。在试验的第21、35、49日龄以重复为单位称量各组试鸡的体重和采食量,计算平均日增重、日采食量和饲料转化率;各重复取1只鸡,测定T淋巴细胞比率,腹脂率,血清中新城疫疫苗抗体效价(HI)、总胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、免疫球蛋白(IgA、IgG和IgM)含量,胸腺、法氏囊、脾脏免疫器官指数,盲肠大肠杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌数和pH值。试验结果表明:1)肉仔鸡生长全期各组日增重分别47.37g、49.08g、47.74g、46.38g、49.38g,添加不同脱乙酰度壳聚糖(10g/kg)对肉仔鸡生长性能无显著影响。1～21日龄,各组日增重分别为27.09g、26.79g、24.56g、25.93g、25.66 g,与对照组相比壳聚糖各组肉仔鸡日增重均有不同程度的抑制作用,其中脱乙酰度86.2%壳聚糖组与对照组和脱乙酰度82.5%壳聚糖组相比差异显著(p<0.05);22～49日龄,各组日增重分别为62.77g、65.80g、65.13g、61.72g、67.00g,差异不显著(p>0.05)。2)在日粮中添加不同脱乙酰度壳聚糖对肉仔鸡腹脂和血脂有一定的抑制作用,但差异不显著(p>0.05)。3)在日粮中添加壳聚糖,对试验全期肉仔鸡的法氏囊指数,胸腺指数和脾脏指数无显著影响;添加壳聚糖有提高肉仔鸡T淋巴细胞比率的趋势,但只有21日龄时脱乙酰度86.2%壳聚糖组T淋巴细胞比率显著高于对照组(p<0.05),而其他壳聚糖组与对照组相比,统计上差异不显著(p>0.05);添加壳聚糖有提高肉仔鸡HI抗体水平的趋势,但差异不显著(p>0.05);壳聚糖对肉仔鸡血清免疫球蛋白IgA、IgG、IgM并无正面影响。4)日粮中添加脱乙酰度82.5%壳聚糖能显著抑制21日龄肉仔鸡盲肠大肠杆菌的增值(p<0.05),壳聚糖各组均能不同程度地促进21日龄肉仔鸡盲肠乳酸杆菌、双歧杆菌的增值,其中脱乙酰度90.5%、95.3%壳聚糖组双歧杆菌数量显著高于对照组(p<0.05)。35日龄,各组盲肠大肠杆菌和双歧杆菌数量无显著差异;脱乙酰度82.5%和86.2%壳聚糖组与对照组相比能促进盲肠乳酸杆菌的增值,差异显著(p<0.05)。