当前,国家对高等职业教育质量评价工作提出了更高的要求。同时,行业的发展与企业需求的变化,促使企业的用人标准也随之有了新的要求。企业聘用高职学生不再单独关注其是否具有娴熟的操作技能,企业对员工的职业素质考评更为注重且更为多元。因此,高职院校学生职业素质的构成要素与评价标准理应随之变化。学生职业素质评价是职业教育评价体系中的核心和重要内容之一,高职院校学生职业素质评价问题关系着高等职业教育的人才培养目标定位,关乎到高职院校对学生在校期间全面素质的培养。可以讲,构建高职院校学生职业素质的评价体系关系着高职院校人才的培养质量,昭示着高职院校对人才培养的出发点和目标,制约着对学生在校期间的全程教育。当前,针对酒店管理专业学生职业素质的内涵、构成要素及评价方法的研究十分欠缺,本文以酒店管理专业学生职业素质评价为研究对象,通过高职院校酒店管理专业学生职业素质构成与多维度评价体系构建研究,旨在解决上述问题及创新思路,对酒店管理专业学生职业素质完善全面的评价方法具有重要的理论意义和现实指导意义。文章通过文献综述与理论分析,基于企业的需求及学生个人发展视角,通过访谈调查与测量问卷调研统计,分析了高职酒店管理专业学生的职业素质现状及与企业需求的适应情况,对高职酒店管理专业学生职业素质评价的现存问题进行了反思。在此基础上,通过统计分析,采用德尔菲法尝试构建多维度酒店管理专业学生职业素质结构体系与测评模型,运用层次分析法确定评价指标权重,实施量化评估,建构了以职业品德素质、基础性职业素质、关键性职业素质、专业性职业素质、发展性职业素质五个维度的从多维度多层次考虑的高职酒店管理学生的职业素质评价体系,为创新职业教育评价价值取向、促进高职酒店管理专业教育的内涵式发展提供依据。