食品安全恶性事件的曝光,使得食品安全问题进入公众的视野。据此,有学者指出中国面临着“食品安全恐慌”。公众对于食品安全的态度如何?当前社会是否进入“食品安全恐慌”时代?本文以此问题切入,尝试对公众食品安全态度进行分析。本文通过对“中国西部家户生计与社会变迁(WLTS)调查”甘肃省数据分析发现,在宏观层面上,公众对于当前食品安全持高度消极(不信任)的态度,这在一定程度上说明了“食品安全恐慌”的存在性。但是进一步的分析发现,公众态度本身远比我们想象的更为复杂,公众对食品安全的态度不能简单地用“食品安全恐慌”加以概括。笔者将这些现象用“是恐非恐”、“恐而不慌”、“非信既信”等一系列看似自相矛盾的概念加以概括,认为公众的食品安全态度表现出了逻辑上的、空间关系上的和人际关系层面上的显著特点,即抽象逻辑上的“恐慌”与日常生活中的“非恐慌”；远距离空间的“恐慌”与近距离层面上的“非恐慌”；制度层面的“恐慌”与人际关系层面的“非恐慌”。这一系列矛盾关系背后透射出中国社会信任的缺失和畸形发展的状态,笔者以“中国式信任”对上述现象加以概括,认为中国国民性上的标签化偏好和社会转型的双轨后果(制度发展未能适应社会变迁)是这种信任形成的主要原因。笔者认为,“第三条道路”和反思性现代性对于解决和消解可能的食品安全恐慌和信任危机具有重要的借鉴意义。完善食品安全法律政策,加强监管,是一种重建社会信任,消解社会恐慌的可行路径。