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针对扬州地区秋黄瓜生产中存在的灌水量和追肥量比较粗放的现状,以露地保护地兼用的秋黄瓜品种‘春秋大丰’,根据黄瓜作物所需水肥和各地黄瓜生产中灌水和追肥经验,以及当地土壤和气候条件,研究了不同灌水量75%(S75)、100%(S100)、125%(S125)和150%(S150)和不同追肥量1g/株(ZF1)、3g/株(ZF3)、5g/株(ZF5)、7g/株(ZF7)和9g/株(ZF9)的两个单因素五水平试验对黄瓜产量和品质的影响,以期为扬州地区塑料大棚秋黄瓜生产提供较为精确的灌水量和施肥量参考指标。本研究取得了如下主要结果：黄瓜的株高、叶片数、茎粗、叶片生长速度等性状随着灌水量的增加而呈现增大的趋势；S150处理表现最好。而S100处理的叶绿素、果实发育速度均表现最佳；黄瓜单瓜重、单株总产量、单株结果数、果长、果径等性状均随着灌水量的增加呈先升高后降低的趋势,S100处理效果表现好。因此,S100处理产量相关性状表现最好；黄瓜可溶性固形物含量、可溶性糖含量、有机酸含量、可溶性蛋白质含量和维生素C含量均随着灌水量的增加呈现先增大后减小的趋势。而黄瓜果实含水量随着灌水量的增加而增加。综合各品质指标,S50处理品质最好,果实含水量最低；在土壤同一深度范围内,黄瓜花期、采收期、全期的土壤含水量均随着灌水量的增加而增大。不同灌水量处理主要对土壤表层和浅层及中层土壤(0-35cm)影响较大,表现为土壤含水量递增多,增幅大。对中深层、深层土壤(35-65cm)影响较小,表现为土壤含水量递增少,增幅小；各处理中S100处理的黄瓜产量最高,S50处理的黄瓜品质最好。因此,本地塑料大棚秋黄瓜高产的灌水量参考指标为100%的灌水量,即106.7m3/667m2。品质最佳的灌水量参考指标为50%的灌水量,即53.36m3/667m2。黄瓜的株高、叶片数会随着追肥量的增加而呈增大趋势,ZF9处理表现最好；而黄瓜茎粗、叶绿素含量和果实生长发育速度随着追肥量的增加呈先增加后减小的趋势,ZF7处理表现最好。而ZF5处理的叶片生长速度最快；黄瓜单株结果数、单株产量随追肥量的增加呈先增加后减小的趋势,ZF7处理处理表现最好。除ZF7处理外,黄瓜单瓜重、果长随追肥量的增加而增加。追肥对黄瓜果径无显著影响；黄瓜可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、有机酸含量随着追肥量的增加呈先升高后下降的趋势,ZF7处理效果最好。而维生素C含量、硝酸根离子含量随着施肥量的增加而升高,ZF9处理达最大值；上述结果表明,ZF7处理的黄瓜产量最高,品质最佳,可作为本地区塑料大棚秋黄瓜追肥量的参考指标,即当采用俄罗斯ACRON公司生产的复合肥(总养分≥48%,氮、磷、钾比例为16：16：16)做追肥时,将追肥量控制在59.85kg/667m2为宜。