绿茶在我国有着悠久的饮用历史,是我国人民重要的传统饮料,绿茶产品的质量安全紧密关系着广大消费者的身体健康,绿茶标准是规范和约束绿茶产品质量的重要手段和依据,因此分析研究绿茶标准,对于规范绿茶生产加工,提升绿茶产品质量,保障消费者身体健康都意义重大。本研究通过对现行有效的绿茶国家标准、绿色食品标准、ISO标准、CAC标准和部分发达国家标准的各项指标进行深入系统分析比较,研究探讨各项技术指标设置及其限量标准的科学性和必要性,同时对我国现行绿茶标准的修订提出意见和建议,也为其他绿茶相关产品标准的制修订提供科学参考。本研究的主要结果如下:(1)通过对我国绿茶国家标准和绿色食品茶叶标准进行比较和分析发现,绿色食品标准指标设置在数量上少于国家标准,但在限量要求上严于国家标准,因此整体严格程度与国家标准难以进行有效比较,也难以判定绿色食品茶叶比普通绿茶更加安全。(2)通过对我国绿茶国家标准与ISO国际绿茶标准的比较和分析发现,2项标准制定侧重点有较大差异,ISO标准更加注重对绿茶内含特征物质的要求,这在绿茶国家标准修订中值得借鉴。(3)通过对我国绿茶国家标准新旧版本的比较和分析发现,新版本标准将单一标准修订为系列标准,结构变化巨大,前瞻性较强。但由于重要组成部分缺失,导致实际使用中遇到困难,应尽快补充完善。(4)通过对我国绿茶农药残留限量标准与CAC标准、欧盟、日本、美国等发达国家标准进行比较和分析发现,我国绿茶农药残留限量标准水平处于国际中等水平,还应不断完善对国际共性指标的设置,并采取多种措施降低绿茶农药残留,提升绿茶质量安全水平。(5)对绿茶国家标准从整体结构完善、各组成部分补充、理化指标设置、安全卫生指标设置等方面提出了修改和完善建议,同时也对我国绿茶标准体系的建设提出了建议。