目的了解梅州市不同社区居民营养知识、营养态度、饮食行为及习惯现状,并探讨性别、年龄、文化程度、职业等因素的影响。方法本调查按照分层多级随机抽样的方法来确定调查对象,然后采用现场发放《梅州市不同人群营养知识、态度与饮食行为调查表》,不记名填写、现场收回调查表的形式对不同人群进行调查。样本的抽取按照以下步骤进行：第一步,选取梅州市梅江区6个地区设为本研究的样本区：第二步,利用系统抽样方法,从每个样本区中随机抽取3个村(社区居委会),共计18个村(社区居委会)；第三步,从每个村(社区居委会)随机抽取50户核心家庭,共计抽取900户核心家庭。调查对象是在第三步抽取的核心家庭中,每户抽取1名出生日与调查日最接近者接受调查,共计900人。其中,男性424名(47.1%),女性476名(52.9%),年龄18—69岁(平均45.6岁)。最后全部调查表采用EPIDATA3.02中文版进行二次录入、核对和修改,数据结果用SPSS13.0统计软件进行统计学分析。结果(1)营养知识：无1人全部答对,及格人数为607人,及格率为67.4%,优秀人数为498人,优秀率为55.3%；只有47人(5.2%)了解《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》的内容。及格率存在文化程度、职业、性别、年龄、城乡地域等方面的差异(P<0.05)。(2)营养态度：调查对象的营养态度及格率90.3%,优秀率81.7%。调查对象中93.7%的人群对营养知识非常感兴趣。94.4%人群愿意改变不合理的饮食习惯；70%以上的调查对象选择电视、网络和报刊等途径获取营养健康知识。(3)饮食行为习惯：调查对象中无1人完全符合《中国居民膳食指南》或《平衡膳食宝塔》的建议。不同人群饮食行为习惯的及格率为57.9%。调查对象进食规律性差,对体重关心不够,粗粮摄取不够,但米饭及蔬菜的摄取量比较好,早餐规律较好。结论(1)梅州市不同人群营养知识匮乏,不同人群对营养知识的认知存在文化程度、职业、年龄、性别以及城乡地域等方面的差异。(2)梅州市大多数人群营养态度积极,有获取营养知识的需求,但还没有形成健康的饮食行为习惯。