叶酸是一种重要的B族维生素，与许多重要的生化过程密切相关，直接影响核酸的合成及氨基酸代谢，对细胞分裂、增殖和组织生长具有极其重要的作用。叶酸缺乏不仅会引起人类巨幼红细胞贫血，还与神经管畸形、肿瘤、心血管疾病等相关。因此，叶酸在膳食中的重要性日益为人们认识，婴幼儿食品、老年食品、孕产妇食品中已经开始强化叶酸。目前食品中叶酸含量的测定方法有微生物法、比色法、色谱法等。本文分别通过间接荧光光谱法和间接原子吸收光谱法测定了叶酸的含量。建立了测定药物及食品中叶酸含量的新方法。确定了方法的适宜浓度范围和技术指标。用间接荧光光谱法测定叶酸片中叶酸含量的结果表明：其线性范围为0～1.6mg·L^-1，检出限为51μg·L^-1，平均标准加入回收率为97.1％（n=6），相对标准偏差RSD=1.99％（n=6）。此方法应用于孕妇强化奶粉中叶酸的含量测定，获得了满意的结果。通过广泛的研究表明，叶酸在适当的条件下可以与金属离子Ag⁺和Mg²⁺反应生成沉淀，通过测定溶液中剩余的金属离子的吸光度，间接计算溶液中叶酸的含量。本文系统的研究了银离子间接原子吸收法和镁离子间接原子吸收法测定叶酸的含量。两种方法的标准加入回收率分别为96.8％～102.8％和97.5％～101.2％，相对标准偏差分别为1.86％和1.23％（n=5），两种方法的检出限分别为3.3μg·mL^-1和10.3μg·mL^-1，当叶酸的浓度为0～0.1mg·L^-1时，金属离子的吸光度与叶酸的浓度呈线性。可以应用于实际样品的测定。本文研究的方法所需仪器、药品简单易得，具有简便，快速，选择性高等优点。