近些年来，我国的生鲜农产品的产量和消费量都有较快的增长，然而，生鲜农产品的流通环节，尤其是生鲜零售业态的发展相对滞后，已经不能适应市场消费需求现状，也制约了我国农业的产业化和现代化建设。因此，一场由超市取代农贸市场的主导地位的生鲜农产品零售业态变革应运而生。本文以相关文献和市场调查为基础，采用定性与定量相结合、理论与实证相结合的研究方法，探索生鲜零售业态的变革规律，分析我国生鲜零售业态变革的现状与前景，并就如何推进变革提出建议。 全文分为五个部分： 第一部分为导言，介绍本研究的背景、目的和意义、国内外相关理论与研究动态、研究设计、特色与创新。 第二部分阐述生鲜农产品零售业态的变革规律：零售业态存在生命周期，其发展变化是经济、社会、政治、法律、文化、科技及自然环境等因素综合“选择”作用的结果，而营销渠道的发展趋势对其有直接的影响：由于生鲜农产品的物质及商品特性，生鲜零售业态不断进行技术及经营方式的创新和改进，其变革也存在多方的推动力量。 第三部分对国内外的生鲜零售业态变迁情况进行比较，指出超市取代农贸市场的生鲜零售主导地位，符合国际趋势，是生鲜零售业态变革的正确途径。 第四部分为实证分析，以对武汉市生鲜农产品消费者和农贸市场摊主的抽样市场调查为基础，分析农贸市场和超市之间的竞争态势。 第五部分是结论与建议。该部分先对我国生鲜零售业态的发展前景给出预测结论：超市在相当长的时期内仍会保持较快的成长速度，必将取代农贸市场的生鲜零售主导地位，且超市的生鲜经营形式将日益多样化，而农贸市场则将进一步衰退，但将长期存在；接着分析我国生鲜零售业态变革存在的问题；最后从宏观和微观两个层面提出解决问题的建议。