近年来,发达国家开展了多项关于营养素补充剂的调查研究,但是在其他发展中国家比如中国的研究仍然比较少。因此,在这些国家对营养素补充剂的认知和意识可能比较薄弱,并且迫切需要相关的针对国人的研究。另外,鉴于中国营养补充的市场潜力以及以前缺乏相关研究,在这个领域研究调查消费者关于营养素补充剂的知识、人口学统计和个人特征与他们的态度和行为的相关性研究是非常重要和必要的。方法:在中国东南大学开展横断面研究,通过问卷调查方式,总共调查研究对象1476名。通过Epidata、Microsoft excel录入数据,用IBM SPSS.20进行数据分析。结果:本研究共调查中国学生976人,留学生500人。在中国学生和留学生中,18-24岁年龄段都是占比最多。其中男性占58%,女性占69.6%,男性稍高于女性。大多数研究对象都是本科学历并且BMI指正常。大多数中国学生对营养素补充剂知识掌握不够充分(57.5%),42.6%的留学生掌握不充分,稍低于中国学生。58%的留学生在过去一年食用过营养素补充剂,并且77%的中国学生在过去一年没有食用过。在中国学生和留学生中,无论男性女性,食用最多的营养素补充剂都是维生素A和维生素C。并且大多数是通过网络购买营养素补充剂,其他的传统购买方式是药店。大多数留学生(72.5%)对营养素补充剂的有效性持中立态度,然而42.5%的中国学生认为营养素补充剂是有效的。中国学生和留学生对营养素补充剂是否是必须的认知存在差异(P=0.02),对长期食用是否存在毒副作用的认知同样存在差异(P=0.03)以及是否会劝导他人食用也存在差异(P=0.02)。对营养素补充剂的态度,39.3%的中国学生认为可以提高身体机能,37.9%的中国学生认为可以治疗失眠,但是45.7%的留学生是习惯性服用,差异有统计学意义(P=0.047)。营养素补充剂的有效性以及首次服用年龄,在两组中没有差异。另外,在两组中,学生所学专业是营养素补充剂态度,知识,行为的影响因素。结论:这项研究表明调查者即便经常食用营养素补充剂,但是其对营养素补充剂的相关知识掌握不够充分。大多数调查者都不了解长期食用营养素补充剂有毒副作用。调查者的文化知识背景,国籍以及生活方式否可以影响他们对营养素补充剂的认知。大多数的调查者都是通过医院以外的途径购买营养素补充剂。另外,医学相关专业的学生对营养素补充剂的正确认知以及食用明显高于其他专业。这提示了在大学开展相关营养素补充剂课程以及健康教育课程对提高学生营养健康素养的重要性,可以有效提高健康水平,预防不正确使用营养素补充剂带来的危害。