近年来,油橄榄在我国推广面积逐年扩大,橄榄油因其含有丰富的营养价值和美容保健等功能,被人们所熟知并称其为流动的黄金。凉山州位于四川省西南部安宁河谷地区,是我国油橄榄一级适生区,目前也是全国的主产区之一。当前凉山州的油橄榄生产普遍存在低产、不稳定等问题,其主要原因除了气候因素外,油橄榄园的粗放水肥管理制度也是重要原因。由于我国早期对油橄榄灌溉施肥的研究较少,缺乏系统科学的水肥管理制度,许多种植户只能借鉴其他果树的水肥管理制度,从而造成水肥利用率低下,因此研究制定适合油橄榄的水肥处理组合对油橄榄产业的发展至关重要。本研究以4年生的科罗莱卡油橄榄品种为试验材料,设置了5个灌溉水平:1600、2200、2800、3400、4000 ml/株,分别记作W1、W2、W3、W4、W5;4个施肥（氮肥）水平:0、15、30、45 g/株,分别记作N0、N1、N2、N3。试验为双因素试验的完全随机设计,共20个处理,每个处理设置3次重复。通过滴灌方式进行施氮肥,研究其对油橄榄的生长及品质的影响,得出以下主要结论:（1）对于生长方面的影响,滴灌施氮肥对油橄榄各生长指标增长量的影响各不相同,株高、地径、新梢生长量和叶面积的增长率分别为35.58%、20.76%、31.97%、28.68%,较高的灌溉量和施氮量对油橄榄生长更有利。（2）滴灌施氮肥对油橄榄叶片全氮、全磷含量的影响更为显著,对全钾含量的影响不明显。叶片营养元素含量均在正常范围内,叶片的全氮含量在1.67%～3.04%之间,叶片全磷含量在0.16%～0.57%之间,叶片全钾含量在1.14%～1.32%之间。在较低的灌溉量下更能显著提高叶片全氮含量,继续增加灌溉量反而会导致其含量降低。（3）滴灌施氮肥对油橄榄的光合参数（净光合速率Pn、蒸腾速率Tr、气功导度Gs、胞间二氧化碳浓度Ci）有显著影响,对于各光合参数的变化趋势影响各有不同,但总体上是呈增加的趋势,较高的灌溉量和施氮量对油橄榄光合作用的促进作用更为明显。其中除Pn在W2N3处理达到最大之外,其他参数Tr、Gs、Ci均在W5N2处理达到最大值,即灌溉水平为4000ml/株,施氮水平为30g/株时,最有利于油橄榄叶片的光合作用。（4）增加灌溉量和施氮量均能提高油橄榄产量,在W4N1处理得到最高产量,但产量的增长是有限的,其增长率最大为92.56%,产量在达到峰值后就会逐渐下降。单果重和果实体积均在W5N2处理达到最大值,即灌溉水平在3400至4000ml/株,施氮水平在15至30g/株时油橄榄果实表型指标达到最佳。（5）橄榄油品质方面,不同水氮处理下的橄榄油各品质指标均符合特级初榨橄榄油贸易标准范围。鲜果含水率在W5N2处理下最低,同时含油率在W5N2处理达到最大,即最佳灌溉水平为4000ml/株,施氮水平为30g/株。酸值对施氮量的变化更为敏感,过氧化值在W5N2处理下最低。增加施氮量,脂肪酸总量增加,在合理范围内进行充分灌溉更有利于不饱和脂肪酸含量增长。综上所述,本试验中,通过主成分分析法,对油橄榄各指标进行综合评价,得出W5N2处理,即灌溉水平为4000 ml/株,施氮水平为30 g/株时,为最佳的水氮处理组合,为油橄榄的灌溉施肥制度提供了理论依据与技术支撑。