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火腿肠因其美味可口、高脂高蛋白、营养丰富及易于携带等特点深受广大消费者的欢迎和喜爱。然而,近年来,随着人们生活水平的不断提高,现代人对火腿肠的要求越来越高。很多厂家为了降低成本,在火腿肠中大量添加淀粉,严重降低了火腿的品质,成品肉质感下降,“粉质感”严重,产品的弹性、切片性、咀嚼性等质构特性很低,产品档次低劣。而市场上大多数的保健火腿都是通过添加各种粗纤维来实现,口感粗糙,效果不理想。为了提高火腿
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葡萄酒的酿造是一个复杂的微生物转化过程,酵母菌作为葡萄酒生产中酒精发酵的主导微生物,对葡萄酒的感官质量具有重要影响。本研究利用WLN营养培养基(Wallerstein Laboratory Nutrient Agar)聚类分析和26S rDNA D1/D2区序列分析方法,对2011年山西戎子酒庄五个主栽品种(霞多丽、梅鹿辄、赤霞珠、玛瑟兰、品丽珠)的自然发酵过程中分离出的1280株葡萄酒相关酵母菌
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为了实现跨江、跨河工况下,大吨位、宽幅面钢箱梁节段的吊装施工,结合重庆李家沱复线桥工程研制了QMD225t型双机联动桥面吊机。介绍了QMD225t型双机联动桥面吊机主要技术参数以及机架、吊具、起升等详细的结构组成;阐述了电气同步控制、多功能吊具、整机纵向快速调平、液压自动步履行走等关键技术;分析了桥面吊机纵移走行时纵向抗倾覆稳定性和空载走行受横向风力时横向倾覆稳定性。该大型钢箱梁桥面吊机的成功应用
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本试验于2011年在新疆和硕县曲惠乡进行,以赤霞珠和霞多丽葡萄为试验材料,研究了不同采收期葡萄的农艺性状、理化成分及其酚类物质的变化,同时对其酿酒特性、葡萄酒品质进行了评价,旨在确定霞多丽与赤霞珠的最佳采收期,以期为其他葡萄与葡萄酒产区的相关研究提供理论基础。主要研究结果如下:1.成熟过程中,霞多丽浆果重量呈S型曲线变化,其穗重和出汁率分别在8月25日和31日达到最大。赤霞珠浆果重量呈反S型曲线变
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洋葱(Alliumcepa L.)属百合科葱属植物,是深受广大消费者喜爱的调味蔬菜,含有丰富营养和生物活性物质,有抗菌抑菌、降血脂、预防糖尿病和减少血栓等多种生理功能。洋葱在世界各地均广泛种植,我国的洋葱产量也十分巨大,但洋葱深加工产品并不多。本论文研究了洋葱中的挥发性化学成分、洋葱酱以及微波和酶处理制取洋葱浓缩汁的加工工艺。取得的主要研究成果如下:1、测定鲜洋葱和干洋葱挥发性成分,共鉴定出49种
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小麦条锈病是我国小麦生产上重要的病害,其流行性强,分布广,危害严重。国内外大量实践证明,利用品种抗病性防治麦类锈病是最为经济而有效的重要措施之一。然而,由于条锈菌毒性变异频繁,新的毒性小种不断出现,往往导致小麦品种抗锈性失效。要培育持久抗病的小麦品种就要加深对小麦与小麦条锈菌互作调控机制的了解。小麦与条锈菌的互作符合典型的“基因对基因”假说,即小麦品种有一抗病基因R,条锈菌就会有与之对应的无毒基因
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为了提高岐山臊子肉的品质,并对产品质量进行有效控制,采用单因素试验和正交试验相结合的方式考察专用香辛料用量、醋用量和辣子面用量3个关键因素对臊子肉蛋白质含量及感官指标的影响,并对工艺配方进行优化。然后将HACCP管理体系与臊子肉的实际生产管理相结合,依据生产制作工艺流程进行危害分析,来选定关键控制点,并制定符合实际需求的HACCP计划表,提高臊子肉的质量安全管控水平,避免了安全危害的发生,使臊子肉
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蝉科Cicadidae隶属于半翅目Hemiptera蝉总科Cicadoidea,广泛分布世界各地。海南岛位于中国南部的热带、半热带地区,在热带季风气候的影响下具有非常丰富的生物多样性。然而迄今,有关海南岛区系蝉科昆虫生物多样性和生物地理学的却相对较少。此外,作为大陆性岛屿,海南岛仅以宽约25千米的琼州海峡与大陆相隔,海峡及海南岛上的山地地形对分布在雷州半岛和海南岛的蝉科昆虫的隔离分化效应尚无人探讨
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