【摘 要】
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随着消费主义的崛起,互联网经济的冲击以及疫情的全球蔓延,实体经济在国民经济中的支柱地位产生动摇。餐饮行业是实体经济中最为重要的一环,传统实体餐饮行业加上互联网的热度,诞生了新兴的“网红餐厅”。新一代消费者的消费理念已经从追求物质享受转向追求物质和精神享受。追逐“网红餐厅”变成了新一代消费者生活的热点与潮流。本文想要探究现有的网红餐厅吸引消费者前赴后继的打卡消费背后的魅力根源,基于对网红店消费者的行
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随着消费主义的崛起,互联网经济的冲击以及疫情的全球蔓延,实体经济在国民经济中的支柱地位产生动摇。餐饮行业是实体经济中最为重要的一环,传统实体餐饮行业加上互联网的热度,诞生了新兴的“网红餐厅”。新一代消费者的消费理念已经从追求物质享受转向追求物质和精神享受。追逐“网红餐厅”变成了新一代消费者生活的热点与潮流。本文想要探究现有的网红餐厅吸引消费者前赴后继的打卡消费背后的魅力根源,基于对网红店消费者的行为、心理、特征的分析,总结网红餐厅背后能给餐饮空间设计带来的参考价值,为现有的网红餐饮店的空间设计提供具有参考价值的策略意见,为未来的商业空间设计提供新的思路。本文通过文献调查法、网络数据法、案例分析法等方法结合消费者的体验心理、消费行为、环境行为等相关领域的理论知识,用理论与实际相结合的方式展开系统性的研究。首先,通过消费者行为学的“决策行为”理论和“体验心理”理论研究和网红餐饮店的发展及现状分析来得出网红餐饮店消费者的决策行为模型;其次,对网红餐饮店消费者进行问卷和实地调研,总结归纳网红店消费者的行为类型,得出网红店餐饮店消费者的需求模型;基于消费者的决策行为模型和需求模型,探究出以网红餐饮店消费者行为为导向的网红餐饮店设计策略。最后,以“黄粱一梦”黄酒文化主题餐饮店作为设计实践,从业态分布,物理空间生成,沉浸消费体验和可持续经营策略几个方面提出了详细的设计方案,佐证了设计策略在实践中的应用。
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