【摘 要】
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该文对大麦与麦芽中蛋白质测定采用碱浸取,乙醇沉淀碳水化合物过滤后,清液用紫外法、双缩脲法与福林-酚法测得吸收值,从回归方程或查表求得蛋白质的含量.大麦与麦芽中蛋白质
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该文对大麦与麦芽中蛋白质测定采用碱浸取,乙醇沉淀碳水化合物过滤后,清液用紫外法、双缩脲法与福林-酚法测得吸收值,从回归方程或查表求得蛋白质的含量.大麦与麦芽中蛋白质的碱浸取条件经均匀设计法求得,浸取条件:碱液浓度为400g/L,加量为5mL,研磨浸取10min,用40﹪(V/V)乙醇沉淀碳水化合物.试验中采用24个试样(13大麦样,11个麦芽样)经碱浸取后,用紫外法、双缩脲法与福林-酚法测得吸收值,根据凯氏法测得蛋白质量进行回归分析,求得回归方程.该方法测得结果对凯氏法而言,准确度达95﹪以上,但检测时间大大缩短,仅需要30-60min,适用于快速检测需要.
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