【摘 要】
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青椒(Capsicum frutescens L)在全国各地广泛种植,是我国重要的大宗蔬菜之一,深受消费者喜爱。冷藏是目前青椒采后贮藏保鲜过程中采取的主要方法之一,但由于青椒对低温比较敏感,冷藏期间易产生冷害现象,导致青椒果实品质下降严重。为抑制采后青椒的冷害现象,采用0.25k J/m2短波紫外线(UV-C)处理圆青椒“丰田新秀”,研究了UV-C处理对青椒冷害的影响。结果表明:UV-C处理可以有
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青椒(Capsicum frutescens L)在全国各地广泛种植,是我国重要的大宗蔬菜之一,深受消费者喜爱。冷藏是目前青椒采后贮藏保鲜过程中采取的主要方法之一,但由于青椒对低温比较敏感,冷藏期间易产生冷害现象,导致青椒果实品质下降严重。为抑制采后青椒的冷害现象,采用0.25k J/m~2短波紫外线(UV-C)处理圆青椒“丰田新秀”,研究了UV-C处理对青椒冷害的影响。结果表明:UV-C处理可以有效降低青椒的冷害指数,减少失重率,降低细胞膜损害,减缓了硬度的下降,缓解了青椒冷藏过程中可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量的减少,有效地维持了青椒果实较好的商品价值和食用品质。同时,发现UV-C处理可有效抑制了青椒冷藏过程中抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性下降,提升了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,提高了冷藏青椒果实的抗逆性,有效延长其货架期。同时,为探究UV-C处理对青椒冷害影响的分子机理,采用高通量测序技术进行了全转录组分析,从UV-C处理和未处理冷藏的青椒果实中鉴定到了共2,000个lnc RNA,35个circ RNA,18个mi RNA和5190个m RNA差异表达。通过GO(基因本体论)分析了差异表达基因主要富集的生物学过程,细胞成分和分子功能。KEGG(京都基因与基因组百科全书)富集分析发现了这些差异表达的RNA主要富集在谷胱甘肽代谢、脂肪酸降解、植物激素信号转导、淀粉和蔗糖代谢和氨基酸的生物合成等代谢途径。具体分析了差异表达RNA功能预测设计的酶和转录因子。同时构建了UV-C处理青椒果实冷害相关互作RNA网络,发现了4个竞争性内源RNA网络,为发展对UV-C影响下青椒冷害分子机制的进一步研究提供了见解。
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