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运用微生物发酵技术将豆粕转化为更高附加值的产品,是当前国内外研究的热点,国外已有形成产业化的产品,而国内这方面仍处于产业化的初期阶段。本研究采用黑曲霉、枯草芽孢杆菌、酵母菌和植物乳杆菌四菌种发酵豆粕,以蛋白酶活力和酸溶蛋白含量为考察指标,研究单菌发酵和多菌混合仿生发酵对豆粕营养价值的影响,确定单菌发酵豆粕和多菌混合仿生发酵豆粕的最佳发酵工艺条件,在此基础上,研究多菌种仿生发酵豆粕对哺乳母猪生产性能的影响。首先,本研究通过测定不同试验菌种生长曲线,确定了黑曲霉、枯草芽孢杆菌、酵母菌和植物乳杆菌最适宜的接种时间是种子液培养24h。其次,研究了不同菌种发酵对豆粕营养价值的影响。试验得到不同菌种的最佳发酵工艺条件。黑曲霉：耗氧发酵,发酵时间72h,发酵温度30℃,接种量4%,料水比1：0.9；枯草芽孢杆菌：耗氧发酵,发酵时间60h,发酵温度30℃,接种量3%,料水比1：0.9；酵母菌：耗氧发酵,发酵时间48h,发酵温度30℃,接种量2%,料水比1：0.9；植物乳杆菌：厌氧发酵,发酵时间72h、温度37℃、接种量2%、料水比1：1。再次,研究了多菌种固态生料仿生发酵对豆粕营养价值的影响。采用先耗氧发酵、再厌氧仿生发酵两阶段发酵模式,对多菌种发酵豆粕工艺条件进行正交试验优化,得到多菌种固态生料仿生发酵豆粕的最佳发酵工艺条件,即总发酵时间96h,前48h用黑曲霉、枯草芽孢杆菌和酵母菌30℃好氧发酵,后48h用植物乳杆菌和瘤胃微生物37℃厌氧仿生发酵；四种菌在发酵前同时接种,总接种比例为10%,黑曲霉、枯草芽孢杆菌、酵母菌和植物乳杆菌接种量分别为4%、2%、2%、2%；好氧发酵阶段料水比为1：0.9,厌氧仿生发酵阶段料水比为1：1.2。在此条件下发酵,发酵豆粕中蛋白酶总活力可达491u/g,酸溶蛋白含量可达20.06%,胰蛋白酶抑制剂含量由发酵前的12.8mg/g降低到0.1mg/g,粗蛋白含量由发酵前的43.75%提高到52.03%,乳酸含量达到2.13%。最后,研究了仿生发酵豆粕对哺乳母猪生产性能的影响。采用多菌种仿生发酵最佳发酵工艺条件发酵豆粕,以哺乳母猪为饲养试验对象。对照组,饲喂普通日粮；试验组Ⅰ和试验组Ⅱ,分别用烘干的和未烘干的仿生发酵豆粕等氮替代普通日粮中豆粕的20%。试验结果表明,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的哺乳母猪28日龄仔猪窝头数比对照组有不同程度提高、28日龄仔猪窝重比对照组明显提高(P<0.05)；两个试验组母猪的健康状况有不同程度改善,仔猪断奶后母猪发情时间间隔明显缩短(P<0.05)。可见,仿生发酵豆粕能提高哺乳母猪的生产性能,改善哺乳母猪的健康状况。