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不同质量控制方式的羊肉非靶向定量脂质组学研究
【摘 要】
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滩羊被列为国家地理标志性产品,具有脂肪分布均匀,腥膻气味小,肉质细嫩等特性,但是其质量控制成效较差,经济效益较低。随着乡村振兴战略的实施,亟待对目前滩羊肉的研究继续深入以提高人们对其品质及营养的认知并推动产业升级。本研究采用高分辨质谱结合脂质组学方法对不同质量控制方式的滩羊肉中标志性脂质进行鉴定,分析其动态变化趋势及生物学功能,阐述脂质代谢通路。具体研究内容与相关结果如下:1.冷链(-20℃)是连
【机 构】
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陕西科技大学
【出 处】
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陕西科技大学
【发表日期】
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2021年01期
【基金项目】
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其他文献
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胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)具有调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、降低胆固醇等生理活性。目前很多研究立足于胞外多糖的结构、功能特性和生物合成,但是关于胞外多糖合成的调控机制还不清晰。因此,本文从广西长寿老人的粪便样品和唾液样品以及新疆传统发酵乳制品中筛选鉴定出植物乳杆菌,通过研究其胞外多糖产量与其环境耐受能力的相关性,探究胞外多糖合成调控的潜在影响因素,为揭示植物乳杆菌胞外多糖的
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茯砖茶是我国特有发酵型黑茶,在茯砖茶加工过程中因有大量“金花菌”的参与,使其风味独特,功效显著,长期饮用具有降血脂、助消化、抗氧化等健康功效。益生菌是一类对人体有益的可食用菌群,在调节肠道菌群平衡,助消化,提高免疫力、促进人体健康发展等方面起着重要作用。目前各种复合茶饮品发展迅速,深受消费者喜爱,其中益生菌茶饮品也倍受关注,但多以绿茶为原料,研究益生菌发酵茶居多,对益生菌黑茶饮品研究较少。本研究以
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