本研究采用特种平菇培育技术,研究食用真菌降解小麦秸秆生成平菇多糖的代谢规律。建立了一整套从菌质中分离、提取平菇多糖以及检测平菇多糖含量、制备食用真菌源平菇多糖的技术,为获得安全、高效、低成本的平菇多糖提供理论依据与应用指导。系列一特定条件下小麦秸秆源真菌培育研究本系列探寻平菇菌丝生物降解小麦秸秆的适宜栽培管理条件,即菌丝生长时期与子实体形成和发育时期的温度分别为26-28℃、12-20℃；空气相对湿度分别为65%-70%、85%-95%；菌丝生长阶段不需要光照,光对菌丝生长有抑制作用,但子实体的形成与发育需要一定的散射光刺激；菌丝最适pH是5.5～6.5,由于生长过程中菌丝的代谢作用,培养料的pH会逐渐下降,同时为了减少喜酸性杂菌的污染,因此在培养料配制时,pH以偏碱为宜。分别采集平菇营养生长期、桑椹期、珊瑚期、第一、二、三次出菇期6个时期的培养基菌质样品,为系列二研究提供试验素材。系列二平菇真菌降解小麦秸秆生成平菇多糖的分离、提取、动态检测及其代谢规律研究本系列通过正交试验设计,研究不同因素(粉碎时间、浸泡时间、浸煮时间、处理液pH值)、不同水平对提取平菇多糖的影响,以寻求最佳的处理组合。结果表明：菌质样品经26000r/min捣碎1min、用pH=3.5的酸性液浸泡48h、浸煮1h后抽提,重复两次,抽提液浓缩离心,醇沉,离心定容得到多糖溶液。用蒽酮-硫酸法检测菌质中平菇多糖含量。结果显示：两组平菇多糖含量均呈先升高后降低的趋势,都在第一次出菇期达到最高值,分别是80.880mg/g,59.048mg/g。系列三真菌源平菇多糖对兔在体小肠吸收代谢功能的影响本系列选择健康成年雄性獭兔8只,分为对照组和试验组,数量各半,分别手术制备活体急性小肠肠囊和颈静脉血管瘘。试验时,向在体小肠腔内分别注入60ml灌注液,对照组灌注液成分为：0.9g蛋氨酸、3g葡萄糖、生理盐水。试验组灌注液成分为：0.9g蛋氨酸、3g葡萄糖、菌质提取液,以了解平菇多糖对兔小肠上皮细胞葡萄糖、蛋氨酸吸收代谢的调节作用。结果表明：与对照组相比,试验组小肠灌注液中葡萄糖的消失率动态变化表现为20-160min间均显著性升高(P<0.05)；同时间段血清葡萄糖吸收率呈逐渐减低的动态变化,其中,20-80min差异显著(P<0.05)；血清胰岛素水平在20～100min间同步性显著提高(P<0.05)；小肠灌注液中Met的消失率动态变化为40～100min间均显著性提高(P<0.05)；20-80min间血清Met浓度升高(P<0.05)。试验结果表明：平菇多糖能促进小肠上皮细胞吸收葡萄糖,并且在Ins、Glu作用下调控血糖水平的稳定；同时,也能够有效的促进小肠上皮细胞吸收Met,从而有效的促进机体的生长代谢。