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目的通过对文献整理分析,探讨传统中医学及现代医学对高脂血症发病机制的认识及治疗理念；通过观察药膳山楂山药汤在高脂血症模型小鼠体重增长、脏器及血管内膜保护、血脂水平调节等方面所发挥的作用,探讨药膳山楂山药汤对高脂血症小鼠的调脂作用及机制。方法1、理论探讨部分采用文献整理与中医师临床实践结论相结合的方法。2、实验研究部分将小鼠分为六组：空白对照组、模型对照组、药膳山楂山药汤低中高剂量组、血脂康对照组。除空白组以普通饲料喂食外,余各组均采用高脂饲料喂养造模；各治疗组分别给予相应药物灌胃,空白、模型二组均给予等量生理盐水灌胃。造模四周后取材,进行以下检测：(1)检测血清中血脂(TC、TG、HDL-C、LDL-C)的含量。(2)检测血清中NO和ET-1的含量。(3)检测肝脏匀浆液中SOD活性及MDA的含量。(4)观察实验周期中小鼠的体重变化、肝脾指数及肝脏病理变化。结果1、高脂血症的形成病因：脏腑功能不足是高脂血症发生的基础,尤其与肝、脾、肾三脏关系十分密切；痰浊、血瘀、气滞是高脂血症发生、发展、转归和预后的主要病理机制,可致胸痹、眩晕、心悸、中风等变端发生；阴液缺失进一步促进高脂血症的发生2、药膳山楂山药汤能抑制小鼠体重增长的趋势,保护肝脾脏并显著降低高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度,升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的浓度,同时使动脉粥样硬化指数(AI)显著降低。3、药膳山楂山药汤可以显著升高血清中NO的含量,并降低ET-1的含量。4、药膳山楂山药汤能够升高SOD活性,降低组织中MDA含量,进而减缓高脂饮食小鼠肝脏脂肪变的进程发挥脏器保护的功能。结论1、理论研究表明：高脂血症的中医治疗在于补肝脾肾之不足,化痰浊解血瘀缓气滞,滋补阴液。2、药膳山楂山药汤具有控制体重增长、调节血脂功能、保护血管内膜及重要脏器的作用。