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海棠(Crabapple)为蔷薇科苹果属植物,作为观赏植物应用已久。目前关于海棠果活性成分抗氧化活性的研究屡有报道,但尚无关于海棠抗肿瘤活性的实验研究报道以及海棠果性成分、抗氧化能力与抗肿瘤作用的相关性分析的研究。本研究以4种不同果肉颜色的海棠果实和红富士苹果作为试验材料,分析其多酚和黄酮的含量与种类,研究提取物的体外抗氧化活性及其对人食管癌细胞CaEs-17、人胃癌细胞BGC-803、人结肠癌细胞SW480等细胞的体外细胞毒活性及强度,分析总多酚、总黄酮、抗氧化活性与抗肿瘤作用的相关性,为综合开发利用海棠果实的食用保健功能提供理论依据。所得主要研究结果如下:(1)对所试材料通过高效液相色谱分析对其单体酚的种类及含量进行了测定,结果表明:苹果与海棠的多酚种类基本相同,但含量差异较大。5种材料的醇提物中都检测到了没食子酸、原花青素B1、儿茶素、原花青素B2、表儿茶素、丁香酸、根皮苷、绿原酸、广寄生苷、槲皮苷、芦丁、异槲皮苷等12种单体酚,在海棠果实中还有检测到咖啡酸、对香豆酸、金丝桃甙等单体酚,含量较低。但综合对比分析,单体酚含量海棠果实都要高于苹果中相应单体酚的含量。(2)分析了所试材料的醇提物的体外抗氧化活性以及与主要单体酚的相关性,结果表明,4种海棠果实的总多酚与总黄酮含量及DPPH与ABTS清除自由基能力均高于红富士苹果,而海棠中,红果肉品种(红丽、亚当)要高于黄果肉品种(海红果、西府)。其中红丽海棠的DPPH与ABTS清除自由基能力最强分别为3831.91μmol TE/100g、1763.23μmol TE/100g。DPPH和ABTS清除自由基能力与四种主要单体酚(原花青素、根皮苷、儿茶素、没食子酸)含量均呈正相关关系。其中DPPH清除自由基能力与根皮苷呈极显著的相关性为0.964(p＜0.01);而ABTS清除自由基能力与原花青素、没食子酸的相关性关系极显著,分别为0.973、0.974(p＜0.01)。(3)亚当海棠、红丽海棠、海红果、西府海棠、红富士苹果五种醇提物对人结肠癌细胞SW480、人胃癌细胞BGC-803、人食管癌细胞CaEs-17等细胞均具有不同程度的抑制细胞增殖的活性的作用。最佳浓度的抑制率均可达到70%左右。通过对5种醇提物相同浓度下对人胃癌细胞BGC-803、人结肠癌细胞SW480、人食管癌细胞CaEs-1的抑制作用进行差异显著性分析,对肿瘤细胞的毒性作用及强度:红果肉海棠(亚当、红丽)>黄果肉(海红果、西府海棠)>红富士苹果;而对肿瘤细胞形态的影响与对肿瘤细胞的毒作用及强度呈正相关,毒作用及强度越大细胞形态变化越明显。(4)总多酚、总黄酮及抗氧化能力与CaEs-17、SW480、BGC-803的IC50值呈负相关,其中,总多酚、总黄酮及抗氧化能力与人食管癌CaEs-17细胞和人结肠癌SW480细胞的半抑制率浓度相关性显著,但是针对人胃癌BGC-803细胞表现出极显著的相关性,相关性系数分别为0.926、0.937、0.933、0.909(p＜0.05)。