饮水型地方性氟中毒是我国危害最广、患者最多的地方性流行病。温泉型地氟病又是其中比较常见的一种地氟病类型。本文对安徽省岳西县温泉镇病区氟中毒流行状况进行了调查，发现该区地氟病仍中度流行；进而对高氟的环境背景给人体健康带来的影响进行了系统研究。选择自然背景和社会背景相近且与病区村相距6公里的非病村为对照点，系统采集水、稻田土、大米、整株蔬菜及其根周土，以研究土壤中氟，灌溉水中的氟对农作物和人体健康的影响；同时对不同品种的作物氟富集能力进行对比；并将病区和非病区蔬菜不同部位的含氟量进行归类统计，研究不同农作物的氟富集能力的差异。结果表明粮食、蔬菜能够富集土壤的水溶性氟和灌溉水中的氟，不同品种的作物氟富集能力不同，农作物不同部分的氟富集能力不同，新陈代谢旺盛的部分氟含量较高。为此我们得到高氟温泉进入环境导致环境氟背景值增高，造成饮水和食物氟含量升高使得人体通过饮食摄取过量氟的危险增大，仅依靠改水降氟不能做到真正杜绝氟中毒的流行，必须采取综合防治措施尽可能规避过量氟的摄入这一结论。并提出了一系列的改水降氟，健康教育等防治措施，以期降低人体氟暴露风险，从而将地氟病对人体的危害降到最低。