随着经济的发展和物质生活水平的迅速提高,消费者对饮食的追求从解决温饱转变为对饮食的差异化选择。餐饮行业提供的服务从满足消费者的生理需求逐渐转为满足消费者的心理需求,客观上对餐饮行业提出了更高的要求。越来越多的餐饮企业顺应市场的发展变化,将企业的发展重心转移到品牌建设方面,以品牌塑造企业的核心竞争力,餐饮业步入了品牌战略提升阶段。要求餐饮企业必须不断打造自己的品牌,独特定位树立独特的品牌形象,持续关注品牌推广和维护,不断创新,才能在市场竞争立于不败之地。本文以品牌管理和品牌价值理论为基础,对品牌管理的相关理论和文献进行梳理,全面分析鸿尊餐饮面临的营销环境,从政治法律环境、经济环境、社会环境和技术环境四个方面对鸿尊餐饮面临的宏观营销环境进行分析。从主要竞争者、潜在竞争者、替代品、顾客议价和供应方议价五个方面对鸿尊餐饮的微观营销环境进行分析。其次采用调查研究法从品牌定位、品牌形象、品牌运营推广、品牌维护和创新等方面对鸿尊餐饮公司的品牌管理现状进行调查和分析。运用SPSS对调查问卷的整体和各个项目分别进行信度和效度分析,同时利用卡方分析法,分析不同的性别、年龄、月收入的消费者对鸿尊餐饮的满意度和就餐体验的差异情况,为品牌定位、品牌形象、品牌推广、品牌维护和品牌创新明确发展方向和提供数据支持。在此基础上总结出鸿尊餐饮在品牌管理存在的问题,最后提出鸿尊餐饮在品牌定位、品牌形象、品牌推广、品牌维护和品牌创新五个方面的改进策略。通过对品牌管理策略优化提升,达到鸿尊餐饮的可持续发展。本文的研究能够为鸿尊餐饮及其类似的餐饮企业的品牌管理工作提供借鉴。