本文通过6个试验、分3个章节研究了日粮精氨酸对北京鸭生产性能的影响及调控北京鸭采食量的可能机制。试验1和2研究了日粮精氨酸水平对生长前期和后期北京鸭采食量和胴体品质的影响。试验1旨在研究精氨酸水平对生长前期北京鸭生产性能的影响。选用630只1日龄北京鸭，设10个处理组，各组分别饲喂含0.71%、0.84%、0.95%、1.03%、1.17%、1.27%、1.39%、1.47%、1.62%和1.72%精氨酸的日粮。结果表明，日粮精氨酸不足显著抑制了北京鸭采食量、降低了日增重和胸肌产量（P<0.05）。基于二次曲线-折线回归模型，以日增重、料重比和胸肉率为评判指标，生长前期北京鸭精氨酸需要量分别为日粮总量的0.95%、1.16%和0.99%。试验2选用60只14日龄北京鸭用于研究日粮精氨酸水平对生长后期北京鸭采食量及胴体品质的影响。试验设3个处理组，各组分别饲喂精氨酸含量为0.60%、0.85%和1.70%的日粮，试验至35日龄结束。结果表明，低精氨酸组(0.60%)试验鸭采食量和日增重均显著低于1.70%精氨酸组(P <0.05)，料重比显著高于1.70%精氨酸组(P <0.05)。试验鸭胸肌产量随着日粮精氨酸含量增加而持续增加(P <0.05)，1.70%精氨酸组腿肌产量高于其余两组(P <0.05)，但日粮精氨酸含量并不显著影响试验鸭腹脂产量(P>0.05)。以上结果表明，无论是生长前期还是后期，日粮精氨酸缺乏均显著抑制北京鸭采食量。在试验3、4中，采用同位素标记相对和绝对定量技术及生物质谱技术，比较研究了日粮精氨酸缺乏和充足条件下北京鸭下丘脑及肝脏的蛋白组学差异，以筛选精氨酸调控北京鸭采食量的可能作用蛋白。下丘脑蛋白组学分析表明，精氨酸不足导致了16个蛋白质差异表达，其中上调表达9个、下调表达7个。这些差异表达蛋白主要参与蛋白质合成、碳水化合物代谢与能量合成、物质转运、细胞骨架、免疫以及神经发育等6大类别的生物学过程。精氨酸缺乏降低了下丘脑碳水化合物代谢和能量生成（甘氨酸脒基转移酶、果糖二磷酸醛缩酶B、顺乌头酸酶1、6-磷酸果糖激酶C类似物和转醛醇酶等）以及物质转运（血红蛋白α亚基）等相关蛋白的表达。精氨酸缺乏改变了肝脏36个蛋白的表达，其中上调11个、下调25个。这些差异表达蛋白主要涉及转录与翻译调节、碳水化合物代谢和能量合成、物质转运、细胞骨架、免疫以及神经发育等7大类。精氨酸缺乏降低了肝脏能量合成（细胞色素C和丙酮酸激酶等）、物质转运（固醇载体蛋白-2、电压依赖性阴离子通道蛋白3、血红蛋白亚基α、胰岛素类似生长因子2mRNA结合蛋白1）、细胞骨架（微管蛋白β-3链、血影蛋白β链、微管蛋白β-4链、肌间线蛋白、胶原蛋白α-1链）和神经发育（神经胶质纤丝酸性蛋白类似物、豆蔻酰化富丙氨酸蛋白激酶C底物、髓磷脂蛋白脂质蛋白、神经丝蛋白重链、脑衰反应调节蛋白2A和突触融合蛋白1结合蛋白）等相关蛋白的表达。因此，精氨酸缺乏可能抑制了下丘脑能量代谢与物质转运，影响了肝脏的能量代谢、物质转运、细胞结构及神经发育等，从而导致试验鸭采食量降低。试验5和6研究了日粮精氨酸含量对北京鸭体内一氧化氮含量（Nitric oxide，NO）通路在北京鸭采食量调控过程中的作用。试验5研究了日粮精氨酸含量对北京鸭采食调节因子及血浆NO含量的影响。选取体重相近的1日龄北京鸭144只，按体重分为3个处理组，各处理组分别饲喂含0.65%、0.95%和1.45%精氨酸水平的日粮，试验至21日龄结束。结果表明，自5日龄起，低精氨酸组（0.65%）日采食量显著低于其余两组（P<0.05）；在1～7、8～14、15～21和1～21日龄，0.65%精氨酸组日采食量均显著低于0.95%和1.45%精氨酸组（P<0.05）。日粮精氨酸水平并不显著影响下丘脑神经肽Y和瘦素含量（P>0.05），也不影响血浆胃饥饿素、生长激素和胰岛素水平（P>0.05），但日粮精氨酸不足（0.65%）显著降低血浆NO含量（P<0.05）。试验6旨在研究体内NO含量不足对北京鸭采食量的影响。选择体重相近的11日龄北京鸭20只，随机分为对照组和试验组，分别注射生理盐水和一氧化氮合酶抑制剂——左旋硝基精氨酸甲酯（NG-nitro-L-arginine methyl ester，L-NAME）3天。结果表明，人工注射L-NAME显著抑制了试验鸭注射后2h内的采食量(P <0.05)，并降低了血浆NO含量(P <0.06)。以上研究提示，日粮精氨酸通过控制试验鸭体内NO生成量来调控北京鸭采食，低日粮精氨酸降试验鸭低体内NO含量，低NO含量抑制北京鸭采食。综上所述，以日增重、料重比和胸肉重为指标，生长前期北京鸭精氨酸需要分别为0.95%、1.16%和0.99%。日粮精氨酸缺乏显著抑制北京鸭采食量。精氨酸缺乏对采食量的抑制作用可能与其导致的下丘脑及肝脏蛋白差异表达有关，这些差异表达蛋白涉及下丘脑和肝脏能量代谢与物质转运，以及肝脏细胞结构及神经发育等。此外，精氨酸也通过NO通路调控北京鸭采食量，日粮精氨酸不足减少体内NO产生，低NO抑制北京鸭采食。