梅子产业是大理州洱源县的经济支柱产业之一，在梅子果脯的加工、储藏中必须进行干燥，目前都是采用露天摊晒干燥。话梅是梅子果脯系列中的主要品种，在话梅的生产过程中，水泡梅的干燥是关键，其干燥所需时间也最长。水泡梅的干燥要求温度低，大约在40℃～70℃之间，适合利用太阳能进行干燥。 本文针对较难干燥的水泡梅，在了解物料干燥特性(水分主要以物化结合水的方式存在，干燥中大部分时间处于降速干燥阶段，影响干燥速率的主要因素是干燥温度)的基础上，研制开发了新型的太阳能干燥装置：集热器—四面透光温室型太阳能干燥装置，利用光伏电池为直流风扇提供动力，对干燥温室进行强制循环通风。并用该装置对水泡梅进行了实地干燥实验。实验结果表明：该干燥装置结构合理，热惯量小，升温迅速，晴天有70％以上的时间工作在45℃以上；在阴雨天和夜间，利用辅助能源可连续正常工作。脱水率是露天摊晒的3.44倍，明显提高了干燥效率。最后，本文还在实验基础上对其进行了技术经济评价，结果表明其成本回收期为5.27年，经济上是可行的。利用太阳能干燥技术缩短了干燥时间，节约了常规能源，大大改善了食品卫生条件，提高了产量和质量。