谷子是中国主要的杂粮作物,由于谷子栽培机械化程度低,劳动力投入成本大,特别是不合理的施肥导致谷子产量和品质下降,播种面积也逐渐萎缩。为提升谷子的产量和品质,本研究以谷子品种长生07为材料,分别采用有机肥料（羊粪、牛粪、猪粪、鸡粪）,每种有机肥设4种施肥量及不施肥共5个处理。无机肥（氮肥、磷肥、钾肥）按N:P:K=1:0.6:0.4作为基础配方比例,以N 105 kg/hm~2、P2O563 kg/hm~2、K2O 42 kg/hm~2为标准施肥量,对其中一种肥设定5种不同施肥梯度,另外两种肥料保持施量不变作底肥施入。测定谷子农艺性状（株高、茎粗、叶面积）、产量构成指标（穗长、穗粗、穗重、千粒重）、产量及谷子品质（直链淀粉、峰值粘度）,探究不同肥料对谷子农艺性状、产量及品质的影响。主要研究结果如下:有机肥处理对谷子的综合农艺性状,产量构成指标的影响效果明显,各处理都强于不施肥处理,4种有机肥对谷子株高的影响效果表现为牛粪＞猪粪＞鸡粪＞羊粪＞对照,对茎粗的影响结果为猪粪＞牛粪＞鸡粪＞羊粪＞对照,对叶面积的影响表现为鸡粪＞猪粪＞羊粪＞牛粪＞对照。经过鸡粪和猪粪处理的谷子穗长、穗重、穗粗、千粒重表现都要强于牛粪和羊粪处理。有机肥处理过的谷子增产效果明显,鸡粪处理平均较对照增加29.96%,猪粪处理平均较对照增加18.46%,牛粪处理平均较对照增加10.13%,羊粪处理平均较对照增加7.59%,在鸡粪试验（T2）75方/公顷时产量达到所有处理中最高值5081.70kg/hm~2。直链淀粉含量在鸡粪、猪粪、羊粪处理中都低于对照处理而牛粪处理高于对照处理,其中经过鸡粪处理的谷子直连淀粉含量平均值在4种有机肥中最低,比对照减少9.8%。有机肥的施用对谷子峰值粘度都有不同程度的提升且均高于对照处理,鸡粪、猪粪、牛粪处理中峰值粘度平均值要高于羊粪处理。4种有机肥对谷子直链淀粉含量影响次序为牛粪＞对照＞猪粪＞羊粪＞鸡粪,对峰值粘度影响次序为鸡粪＞猪粪＞牛粪＞羊粪＞对照。无机肥试验中,随着3种肥料施入量的增加谷子的株高、茎粗、叶面积明显提升。产量构成指标、产量随着无机肥施入量的增加出现先上升后下降的动态趋势,氮肥试验各处理对产量影响效果N3＞N4＞N5＞N2＞N1,磷肥试验各处理对产量影响效果P3＞P4＞P5＞P2＞P1,钾肥试验各处理对产量影响效果K4＞K3＞K5＞K2＞K1,3种无机肥对谷子产量影响的最终效果表现为氮肥处理＞钾肥处理＞磷肥处理,对直链淀粉含量影响效果表现为钾肥处理＞氮肥处理＞磷肥处理,对峰值粘度影响效果表现为氮肥处理＞钾肥处理＞磷肥处理。本试验结果综合考虑谷子产量及品质,以标准施肥量即（N 105 kg/hm~2、P2O 563kg/hm~2、K2O 42 kg/hm~2）为无机肥最佳施肥方案,以鸡粪（T2）75方/公顷是最佳的有机肥施肥方案。