维生素E（TP）是人体所需的膳食补充剂,其含量的多少往往伴随人身体机能或健康状态的改变。美国RAD及医学研究所食品和营养委员会（FNB）纷纷规定了人每日维生素E摄入量,甚至对于不同年龄的人群其量也不尽相同。因此,量化维生素E至关重要。现阶段,有关维生素E的分析定量方法较为单一,且主要集中于操作复杂、使用成本高、耗时的传统色谱法。随着人们对食品营养关注度的不断提升和健康食品产业的发展,如何快速检测和评价食品营养组分是一个迫切需要解决的问题。食品中维生素E的含量对食品的营养品质有重要影响,建立高效快速的食品中维生素E检测方法,可以为食品营养品质的快速评价提供先进的技术手段。本论文以维生素E的传感快速检测为研究对象,研究建立了两套用于检测维生素E的电化学发光（ECL）检测方法。一是构建了基于层状双金属氢氧化物（LDH）的电化学发光传感体系和快速检测方法。通过在LDH-IL复合纳米材料表面接枝碳化钛-量子点（Ti3C2Tx-QDs）,利用Ti3C2Tx在结构与组成方面的优势和LDH-IL的双重信号放大作用,该方法对于TP有着选择性的猝灭效果。经过实验参数的优化选择,在TP浓度5×10-9～1×10-3 mol·L-1区间内获得了线性响应方程F0-F=476.4028 lg CTP+4814.4150（R~2=0.996）,检出限6.34×10-10mol·L-1。经验证,奶粉、鸡蛋、大米、面粉中的加标回收率为84.56%～102.99%,与HPLC的结果一致,证实了该体系对于TP的检测鉴定具备实用性能。二是构建了基于黑磷（BP）的分子印迹电化学发光（MIECLS）传感体系。通过联用电聚合分子印迹技术以及在BP-IL表面固定QDs,其中IL使活泼BP得以钝化稳定,反之BP又为IL提供了能够稳固附着电极表面的更大可能性。该方法在BP-IL对于QDs的信号放大作用以及MIPs具有TP特有空间结构的双重影响下,产生了对TP的特异性猝灭。在最优的实验参数下,浓度1×10-10～1×10-4 mol·L-1的TP检测线性回归方程为F0-F/F0=0.0734 lg CTP+1.0999（R~2=0.998）,检出限低至6.19×10-11mol·L-1。同时,在奶粉、鸡蛋、大米、面粉中的对比实验回收率为85.43%～100.65%,与HPLC的验证结果吻合,该传感器对于TP的检测鉴定具有实用性得以证实。