进入二十一世纪,随着中国经济的发展,中国的旅游业也迅速发展。尤其是在奥运会和世博会在中国举办之后,越来越多的外国人入住中国的酒店。在这种背景下,酒店业需要的是既掌握了酒店相关专业知识,又具备有一定的英语交际能力的综合型人才。然而,由于各方面的原因,目前高职院校酒店专业的学生英语口语应用能力普遍不理想,因此,探索出一条行之有效的途径来提高学生的英语口语运用能力是酒店英语教师的责任。随着大学英语教学的改革,英语教学的重点已由“以教师为中心”转为“以学生为中心”。学生的个体差异以及他们的情感因素也日益受到研究者们的关注。本文主要研究了学习者的情感因素：兴趣、动机、焦虑、自尊、个性等,以便探索学习者的情感因素与英语口语学习之间的关系。目前,有很多的研究证明学习者的情感因素对他们的英语学习是有着很重要的影响的,在某些情况下,甚至可以决定英语学习的成败。到目前为止,对于学习者的情感因素与英语学习之间的关系的研究也有很多.但是大多数是针对中学生、大学本科生或英语专业学生进行研究的,本文的创新点在于对高职院校酒店管理专业学生的情感因素与口语学习之间的关系进行研究。本文的研究将为以后的高职酒店英语教学提供了一些切实可行的建议。本研究是以湖北职业技术学院09级酒店管理专业0910203班和0910204班两个班共99人为实验对象。他们大都来自湖北省内各地,其中男生15人,女生84人,年龄在20-22岁,他们参加了本次关于情感因素的问卷调查。此调查问卷包括五个部分：兴趣和动机、态度、焦虑、自尊以及对老师的看法。通过此调查和研究之后,我们发现：高职酒店管理专业学生在酒店英语的学习过程中,学生的学习兴趣、动机、焦虑、自尊和自我评价等对他们口语应用能力有影响。通过对从事酒店英语教学的一线教师和学生进行访谈,笔者发现情感因素对英语教学的作用有着不同的表现方式。在英语课堂上情感的成因主要是由学习者的内在因素以及老师、教学过程构成的。本文重点从学习者的角度出发,探讨了提高学生的学习兴趣、激发学习动机、降低学习焦虑、增强学生的自信心、优化学生的自我评价以及创造轻松、良好的语言学习环境的具体实施方法,从而达到提高学生英语口语应用能力的目的。最后,笔者对本调查和研究的主要发现进行了归纳、总结,指出了本研究对当前高职院校酒店英语教学的理论意义和实践价值,同时也指出了本研究的不足之处,因此为将来做进一步的研究提供基础。