【摘 要】
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为规范永靖县牛奶市场,提高该县牛奶的卫生质量,确保消费者身体健康,特开展本研究。通过随机采样法,对该县辖区六个镇中选取21个大、中、小型奶牛场和散在的奶牛养殖户,共采
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为规范永靖县牛奶市场,提高该县牛奶的卫生质量,确保消费者身体健康,特开展本研究。通过随机采样法,对该县辖区六个镇中选取21个大、中、小型奶牛场和散在的奶牛养殖户,共采取新鲜牛奶40份。采用TTC法和磺胺嘧啶ELISA检测试剂盒检测样品中抗菌素和磺胺嘧啶;GB/T4789.2-2003、GB/T4789.3-2003和GB/T4789.4-2003分别检测了样品中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌;GB5009.5-85、GB5009.6-85分别检测了样品中的蛋白质、脂肪;普通方法检测了样品的理化指标和掺假物。结果表明:10%(4/40)含有抗生素;5%(1/20)含有磺胺类药物;37.5%(18/40)有掺假现象;29.17%(7/24)菌落总数超过国家标准;12.5%(3/24)检出大肠菌群;沙门氏菌未检出(0/24);10%(4/40)营养素含量不符合国家标准。同时,采用虎红平板凝集实验和结核菌素变态反应法对该县的奶牛进行了血清抽样检疫,结果表明:布鲁氏杆菌病阳性率为0.004%(1/2337),可疑阳性率为0(0/2337);结核病阳性率为1.9%(34/1784),可疑阳性率为2.52%(45/1784)。本研究可望对永靖县的牛奶卫生质量控制有所帮助,并为今后开展这方面的研究提供基础资料。
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